Sonkapástétom
(kirándulásra, vacsorára)
Nyersanyag. 30 dkg sonka, 5 dkg vaj, 2
dkg liszt, 2 dl tej, késhegynyi törött bors, evőkanáln 858h72i yi mustár, 2 keményre
főzött tojás, tavasszal kávéskanálnyi finomra vágott metélőhagyma, még egyszer
5 dkg vaj, szükség esetén sózzuk.
Készítés: Besamel mártást készítünk, a
kemény tojásokat a sonkával együtt kétszer, háromszor ledaráljuk. A vajat
habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a langyosra hűlt besamelt, azzal is
jól elkeverjük, végül hozzáadjuk a finomra darált sonkát és tojást,
megfűszerezzük. Főtt, füstölt tarjából, párizsiból is készíthetjük.
Jól lehűtjük és gömb vagy kúp alakúra
formálva, tálra rendezzük. Sűrű majonézmártással (vagy vajjal) bevonjuk,
apróra vágott sonkával vagy kemény tojással beszórjuk. Salátalevéllel,
madársalátával, piros retekkel, paradicsom-, zöldpaprika-szeletekkel,
tojáscikkekkel díszíthetjük. Kirándulásra henger alakúra formázzuk és
alufóliába burkoljuk, vagy megmosott, kimagvalt zöldpaprikába tömjük bele.
