Sertéscsülök portugál
marinádban
Hozzávalók:
2kg csontos sertéscsülök, só,
A marinádhoz:
2,5dl vörösbor, 1dl narancslé, 8
gerezd fokhagy 939f58j ma, 1 kiskanál szegfűszeg, szegfűbors, fahéj, só őrölt bors.
Elkészítjük a páclevet: a bort
elkeverjük negyed liter vízzel és a narancslével, majd hozzáadjuk a fűszereket,
és a pépesített fokhagymát. Félretesszük, és felhasználásig érni hagyjuk. A
csülköt megtisztítjuk, bő vízben majdnem puhára főzzük, majd saját levében
hagyjuk kihűlni. Kivesszük a főzőléből, szárazra töröljük, majd a marinádba
fektetjük. Negyven órán át pácoljuk, majd kivesszük, és ismét áttöröljük.
Sütőben vagy grillen megsütjük, majd tálra tesszük, és melegen tartjuk. A
marinádlevet besűrítjük, hozzáadjuk a sütésből visszamaradt zsírt, majd jól
elkeverjük, és a hús mellé kínáljuk.
