|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók: 1 kg marhahús, 3 murok, 2 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 1 közepes fej hagyma, 3-4 csésze egres, 1 ek petrezselyemz 434c23e öldje, 3 ek liszt, 2 dl tejföl vagy tejszín, só, cukor
E recept - mint sok más társa - szintén a múlt századi fözési szokásokat örizte meg számunkra.
Elkészítése: A marhahúst és a leveszöldséget 3 liter vízben kevés sóval addig fözzük, amíg a hús megpuhul. A levet leszürjük.
A letisztított, megmosott egrest a lében addig fözzük, amíg sárgás színe lesz. Vigyázzunk, nehogy túlfözzük, mert a bogyók felhasadhatnak! A fövés végén beletesszük a finomra vagdalt petrezselyemzöldjét.
A tejszínt a liszttel simára kavarjuk, és ezzel a levest besürítve még egyszer felfözzük. Ízlés szerint megcukrozhatjuk.
A húst szeletekre vágjuk, a tálba rendezzük, kenyérszeletekkel körülrakjuk, és a forró leveset ráöntjük. A zöldségekkel együtt tálaljuk.
Változatok: Egyes vidékeken az egrest szitán áttörve keverik vissza a levesbe. Másutt az egresmennyiség háromnegyedét áttörik, egynegyedét pedig egészben hagyva, az elkészült ételbe teszik Készíthetö alig érett ribizkéböl vagy aprószemü, savanykás szölöböl is.
Találat: 1021
