Sárgabaracklepény
(cseresznyével, meggyel, szilvával is jó)
Nyersanyag. 30 dkg grízes liszt, 15 dkg
vaj (margarin), 4 tojássárgája, 6 dkg cukor, késhegynyi só, 2 dl tej, 3 dkg
éle 131c24b sztő, 1 citrom reszelt héja, 1 kg barack, kockacukor.
Készítés: Az élesztőt langyos tejben,
kevés cukorral felfuttatjuk. A vajat a cukorral habosra kikeverjük, egyenként
hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindegyikkel külön-külön jól eldolgozzuk.
Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tejben felfuttatott élesztőt, a lisztet,
sót és nagyon jól kidolgozzuk. Peremes sütőlapot kizsírozunk, a tésztát
kelesztés nélkül ujjnyi vastagon a sütőlapra kenjük, letakarva,
szobahőmérsékleten 1-1,5 óráig kelesztjük. Ezalatt a barackot megmossuk,
leszárítjuk, félbevágva kimagvaljuk. A megkelt tésztát felvert tojással (a
fehérje is jó) óvatosan megkenjük. A fél barackokat szép sorban, egymástól kb.
2 cm távolságban, a héjas részével lefelé a tésztára helyezzük. A mag helyére 1
mokka-kockacukrot teszünk. Mérsékelt forró sütőben sütjük, kb. 30 percig. A
megsült tésztát négyzetekre vágjuk úgy, hogy minden négyzet közepén egy fél
barack legyen. Lecukrozva tálaljuk.
Ha
apróbb gyümölccsel készítjük, a gyümölcsöt kimagvaljuk és a megkelt, tojással
bekent tésztára sorban rárakjuk.
Ez a
tészta a habos lepényalapnak is jó.
