Sárga sajt
Elkészítése:
1/2 Kg túrót, valamint bő 1/2 Liter tejet összeturmixolunk, ezt edénybe
tesszük, és NAGYON PICI lángon melegítjük, közben természetesen kavargatjuk. ha
lehet, akar folyamatosan is. Lassa 828e44i n ki fog csapódni a fehérje. Amikor teljesen
kicsapódik, ez az egész összeturmixolt folyadék már inkább grízes - nyúlós
masszává változik (nem tejföl, hanem savószerű) Amikor ezt az állagot mar
felvette az anyag, elzárhatjuk a tüzet alatta.
Szúnyoghálószerű szűrőn GYORSAN átszűrni, jól lecsöpögtetni, ADDIG, MIG
MELEG A MASSZA.
Ezután a masszát TEFLON edénybe rakjuk, majd 1 teáskanál sót + 6 dkg
bármilyen KOCKAMARGARINT (fontos, hogy nem csészéset, mert az vizesebb) + 1
mokkáskanál szódabikarbónát hozzáadunk. Most már NAGY lángon, FOLYAMATOSAN
GYORSAN (!) keverve addig főzzük, amíg ebből a grízes - nyúlós masszából
egybefüggő, edénytől elváló nyúlós anyag nem lesz. Ezután vízzel kiöblített
(vagy alufóliával kibélelt) bármilyen formába tesszük a nyúlós masszát, és
amikor már annyira kihűlt, hogy hűtőbe tehető, akkor teljes áthűlésig hűtőben
tároljuk ---> ettől tömörebb lesz.
A sajt, sárga színű, hőre olvadó / nyúlós, reszelhető sajt lesz.
Ízesíteni is lehet az elkészítés során, pl. kolbászdarabkák, vegeta, meg amit
el tudtok hozzá képzelni.
