Sajtos-almás
sertéscomb
Hozzávalók: Sertéscomb 1 kg, Pannónia sajt 25 dkg, Karaván sajt 5 dkg,
savanykás alma 2 db, tejszín 2 dl, tojássárgája 2 db, vaj 5 dkg, fűszeres só;
Elkészítése: A s 111h74b ertéscombot kb. 1.5 cm vastag szeletekre
vágjuk, oly módon, hogy az alján, kb. 1 cm vastagságban a hús egyben maradjon.
Fűszeres sóval mindenhol besózzuk, majd a tejszín felével mindenhol - a
szeletek között is - átkenjük. A sajtot kb. 2 mm vastagra szeleteljük, az
almákat meghámozzuk, és 8 szeletre vágjuk. Egy-egy szelet sajtot és almát
teszünk minden hússzelet közé, majd az egészet "összesimítjuk". Vastagon
kivajazott tűzálló edénybe helyezzük, és előmelegített sütőben megsütjük. Víz nem
kell alá, mert levet enged. Ha már összesült, fóliával lefedjük a gyorsabb
puhulás miatt. Finom puhára, porhanyósra sütjük. Sütés után a húst teljesen
felszeleteljük, úgy, hogy a szeleteken maradjon a sajt és az alma. A sült hús
levét turmixgépben összekeverjük a tejszín másik felével, a lereszelt Karaván
sajttal és a két tojássárgájával (ha kevés a húslé, 1-1.5 dl vizet öntünk
hozzá). A hússzeleteket tűzálló tálra helyezzük, leöntjük a mártással és
visszatesszük a forró sütőbe. Kb. 5 percig sütjük, amíg a teteje egy kis színt
kap. Párolt rizzsel, vagy burgonyafánkkal tálaljuk.
