Sajtos roló
Tészta: 28 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 dl tejföl, só.
A hozzávalókat összedolgozzuk, 2 órát pihentetjük, majd 2 mm vékonyra
nyújtjuk, és 2 cm-es csíkokra vágjuk. 414c21e
Töltelék: 20 dkg margarin, 10 dkg liszt, 5 dl tej, 20 dkg sajt, 2
tojás, só, bors.
A margarinból és a lisztböl rántást készítünk, felengedjük a
forrásban lévö tejjel, vigyázva, hogy a kapott massza ne legyen túl lágy.
Hozzákeverjük a tojások sárgáját a felvert fehérjével együtt. Végül hozzáadjuk
a sajtot, és közben ízesítjük.
Kis, fából készült, megfelelö vastagságú rudakra van szükség a
tésztaformára sütéséhez. A tészta csíkokból egyet-egyet feltekerünk a
rudacskákra, megkenjük tojással, és megsütjük. Miután kisültek, óvatosan
kiskanállal, esetleg habzsák segítségével megtöltjük azokat. A megtöltött rolók
végeit reszelt sajtba mártjuk.
