Sajtos puffancs
Hozzávalók: 114 I tej,
8 dkg margarin, 16 dkg
liszt,
3 egész tojás, 1
tojássárgája, 12 dkg reszelt sajt, csipet só,
1/2 szerecsendió reszelve.
Felforraljuk a sózott tejet, felalvasztjuk b 737g68h enne a
margarint, és állandóan kevergetve belefözzük a lisztet. Addig kevergetjük
a tüzön, míg a massza az edény falától elválik; akkor a tüzröl
levéve, állandó keverés közben beleütjük a 3 egész tojást, beletesszük a
reszelt szerecsendiót és majdnem kihülésig tovább keverjük. Végül
belekeverjük a sajtot és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk. A gombócokat
zsírozott sütölemezre tesszük, tetejüket megkenjük tojássárgájával, lassú
tüznél aranysárgára sütjük.
Figyelem: a fözésnél meglehetösen gyorsan
dolgozzunk! A sütést kis lángon végezzük, különben a tészta összeesik!
