Sajtos krumplis pogácsa
Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 15 dkg tisztán mért nyers burgonya, 15
dkg vaj (vagy margarin), 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt, 1 tojás, 1
mokkáskanál s 414b19e ó, késhegynyi őrölt fehér bors, a tetejére 3 dkg reszelt sajt.
A megtisztított burgonyát szeletekre vágom, és sós vízben megfőzöm.
Leszűröm és áttöröm. Ha kihűlt, összedolgozom a liszttel, a darabokra vágott
vajjal, a reszelt sajttal, a tojással, a sóval és a borssal. Sima tésztává
gyúrva cipóra formálom, és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. Ezután lisztezett
deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom, és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval
(vagy likőröspohárral) kiszaggatom. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az
előmelegített, közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. A tepsiben hagyom
kihűlni, csak aztán teszem tálra. Frissen jó igazán. (Ha megmarad belőle,
fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe, olyan lesz, mintha frissen sült volna.)
