Sajtos keksz

Sajtos keksz

Nyersanyag. 40 dkg sima liszt, 12 dkg vaj vagy margarin, 1 dl tejföl, 1,5 dkg élesztő,

1 tojás, 10 dkg reszelt trappista sajt, 1/2 dl tej, kávéskanálnyi só, késhegynyi piros 555d37f paprika (édes). Leszóráshoz egy kanál köménymag.

Készítés: Az élesztőt a langyos tejben feloldjuk. A lisztet el­morzsoljuk a zsiradékkal, megsózzuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot és a pirospaprikát. A közepébe fészket készítünk, hozzá­adjuk a tojást, a tejben feloldott élesztőt és a tejfölt. Ezeket az anyagokat az ujjunkkal, liszt nélkül összekeverjük, majd a liszttel összegyúrjuk, jól kidolgozzuk. Lisztezett deszkára helyezve összehajtogatjuk, és legalább három órón át pihentet­jük (a legjobb előző este összeállítani és nylonba csavarva, hűtő­szekrényben vagy hideg helyen tárolni).

A továbbiakban a bur­gonyás keksznél leírt módon járunk el. Sajt helyett kömény­maggal szórjuk meg a tésztát.

Nyújtás előtt a tésztát két részre osztjuk, hogy helyük legyen a deszkán a nyújtáshoz.

A tésztából rudakat is készíthetünk, ebben az esetben a tésztát 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk, és 10 cm szélességű, szabályos csíkokra vágjuk. Tojással megkenjük, köménnyel megszórjuk és forró késsel 1 cm szélességű, egyenlő rudakra vágjuk. A keksznél lassabban sütjük.