Sajtos burgonyás pogácsa
Hozzávalók: 250 g főtt, áttört burgonya, 180 g vaj vagy margarin, 250 g
sima liszt, egy kevés tejföl, 1 tojássárgája, só, 20 g élesztő, tojásfehérje 343e42d a
pogácsák megkenéséhez, kemény sajt a megszórásukhoz.
A lisztet megszitáljuk, és két részre osztjuk. Az egyik felét
összegyúrjuk a vajjal, a másik felét pedig a főtt, áttört burgonyával, a
tojássárgájával, a tejfölben elmorzsolt élesztővel meg egy kevés sóval.
Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk, a közepére tesszük a vajas
tésztát, ráhajtogatjuk a krumplis tésztát, újra kisodorjuk, és úgy hajtjuk
össze, mint a leveles tésztát. 15 percig pihentetjük, majd mindezt még
háromszor megismételjük. Ezután a tésztát 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk, és
pogácsát szaggatunk belőle. A pogácsák tetejét késsel bevagdaljuk, megkelesztjük
őket, sütőlemezre rakjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. Mielőtt megsülnének,
kivesszük a sütőből, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal, és
készre sütjük.
Melegen tálaljuk.
