|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók: 1 db gyöngytyúk, 25 dkg tisztított leveszöldség, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 db vöröshagyma, 2 csomó petrezselyemzöldje, 2 g 141f59b sáfrányos szeklice, 2 g egész bors, só.
A daragaluskához: 10 dkg búzadara, 5 dkg liba- vagy sertészsír, 1 db tojás, só
A tisztított, megmosott gyöngytyúkot földaraboljuk, és aprólékjával együtt hideg vízben föltesszük föni. Ha felforrt, többször lehabozzuk. Ezután tesszük bele a zöldségeket, a borsot, a sót, a megmosott és kettévágott, platnin pirított héjas vöröshagymát, valamint a sáfrányt.
Lassan, gyöngyözö forrással - kb. 2-3 óra alatt - készre fözzük. Ha a hús megpuhult, levesszük a tüzröl, kb. 20 percig hagyjuk ülepedni, majd leszürjük. A levest tálban, húsával (esetleg a benne fött zöldségekkel) tálaljuk. Betétnek daragaluskát teszünk bele.
A daragaluska készítése:
A zsiradékot az egész tojással jó habosra kikeverjük. Ezután beleszórjuk a darát, sózzuk. A kapott masszát fakanállal alaposan összedolgozzuk, és kb. egy órát a hütöben pihentetjük. Vizes evökanállal apró galuskákat szaggatunk belöle, és sós vízben kifözzük. Vigyázzunk: nem szabad nagyon forrnia! A végén a tüzröl lehúzzuk az edényt, és fedö alatt, saját levében hagyjuk megpuhulni.
Elkészítési idö: 90 perc
Ajánlott ital: mátraaljai olaszrizling
Találat: 1004
