SZIRUPOS KRÉMES LEPÉNY

SZIRUPOS KRÉMES LEPÉNY

GALAKTOBUREKO

A "galaktobureko" a szirupos sütemények kategóriájába tartozik, és mint olyan az egyik legkedveltebb. Nem nehéz az elkészítése és édesszájuaknak garantáltan kedvence.

Hozzávalók:

egy 25x40 cm-s tepsihez

12 vékony réteslap

olvasztott vaj a lapok kenéséhez

A krémhez:

2 l tej

1 csésze cukor

2 leveseskanál friss olvasztott vaj

1 csésze finom búzadara (gríz)

5-6 tojás

egy kis vaniliapor

1 leveseskanál citromhéjreszelék

A sziruphoz:

3 csésze cukor

2 csésze víz

1 citromnak a leve

1 fahéjrudacska

Elkészítés:

1. A tejet egy lábosban odatesszük föni.

2. A tojásokat jól felverjük, majd összekeverjük a vaniliával, a cukorral és a búzadarával. Ahogy felfö a tej, levesszük a tüzröl és egy keveset a tojásos masszához öntünk folyton kavargatva azt. Mikor így jól felhígitottuk a masszát és a hömérsékletkiegyenlítés elvének eleget téve felforrósítottuk, az egészet beleöntjük - kevergetés közben - a tejbe, majd visszatesszük az alacsony höfokú lapra hogy felfözzük. Miután felfött a krém kavargatva besürítjük, majd levesszük a tüzröl, beletesszük a vajat, feloldjuk.

3. Megvajazzuk a tespit és belehelyezzük az elsö 6 réteslapot, de úgy hogy egyenként mindegyiket megvajazzuk (megkenjük egy ecset segítségével az olvadt vajjal). A lapok széleit hagyjuk kilógni a tepsiböl. Miután mind a 6 lap le van terítve, ráöntjük egyenletesen a krémet, majd a lapok széleit ráhajtogatjuk. Ezek után egyenként megvajazva rátessük az egészre a következö 6 réteslapot. Ha a széleik kilógnak a végén begyúrjuk a tepsi oldalai mentén a sütemény mellé.

4. Az ilyenmódon elökészített lepény tetején késsel bejelöljük a szeleteket, majd megfröcsköljük vízzel. Elömelegített közepes sütöben 180 fokon kell sütni körülbelül 50-60 percet, amíg a krém átgsül és a felsö réteslap jól megsül. A legjobb ha a sütö alsó rácsára tesszük hogy biztosan átsüljön az alsó lap is. Közben elkészítjük  a szirupot.

5. A sziruphoz való alapanyagokat együtt fözzük körülbelül 5 percig. A citromlevet egy fél citrom héjával is lehet helyettesíteni, ez esetben miután a szirup készen van, a citromhéjat értelemszerüen kidobjuk.

6. Kivesszük a megsült lepényt a sütöböl és merítökanállal lassanként ráöntjük a langyos szirupot, úgy hogy minden részére jusson. Ne ijedjünk meg ha soknak tünik, mire kihül a lepény jól beszívja az egészet. Kihülésig nem szabad betakarni a lepényt mert megpuhulnak, eláznak a felsö lapok amelyeknek ropogniuk kell.