|
||
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
kevés puha vaj és liszt a csészék előkészítéséhez
3 evőkanálnyi mazsola
½ deci rum
3 tojás
25 deka tehéntúró
3 evőkanálnyi tejszín
1 citrom
½ vaníliarú 636b17g d
10 deka cukor
5 deka liszt
1 csipetnyi só
Az öntethez
15 deka baracklekvár
1 deci rum
1 citrom
Elkészítés:
Bekapcsolom a sütőt 200 C-ra (gázsütőn 6-os fokozat), és alaposan kivajazok, aztán
vastagon kiliszteztek 8 darab másfél decis kávéscsészét.
Egy kis lábosba beleszórom a mazsolát, ráöntöm a rumot, és hozzátöltök még
annyi vizet, amennyi ellepi az aranyló szemeket. Erős tűzön felforralom, aztán
ahogy egyet rottyan, lehúzom a tűzhelyről, és félreteszem a rumos mazsolát.
Ezek után szétválasztom a tojásokat: a sárgájuk és a fehérjéjük külön-külön
belekerül egy-egy nagy tálba. A sárgájukat fakanállal összekeverem a túróval
meg a tejszínnel, aztán hozzászórom a cukrot meg a lisztet. Belereszelem a
citrom héját, hozzákapargatom a vaníliarúd belsejéből az aromás pöttyöket, és
miután belepotyogttam a leszűrt, rumos mazsolaszemeket is, alaposan
összekeverem a vaníliás túrót. A másik tálban ücsörgő tojásfehérjékhez
csipetnyi sót hintek, és robotgéppel jó kemény habot verek belőlük.
A vaníliás-mazsolás túróhoz fakanállal óvatosan hozzáforgatom a habot, aztán a
túrós masszát belekanalazom a kivajazott, kilisztezett csészékbe, és 15 percre
berakom őket a forró sütőbe. Ez az idő nemcsak arra elég, hogy megsüljenek,
hanem arra is, hogy villámmártást készítsek. Közepes erejű lángon kevergetve
összemelegítem egy kis lábosban a baraclekvárt a rummal, aztán ehhez
hozzáreszelem a citrom héját.
Amikor lejárt a túrópuddingok negyedórája, sütőkesztyűbe bújtatott kézzel
kiveszem őket, és ráfordítom mindet egy nagy vágódeszkára. Kicsit megkocogtatom
a bögrék alját, aztán kellemes megnyugvással tapasztalom, ahogy szép sorban
kipottyanak a desszertek. Kettőt-kettőt rárakok egy-egy tányérra, és köréjük
meg rájuk csurgatom a rumos-citromos baracklekvárt.
Találat: 2111