SPENÓTPITA

SPENÓTPITA

(SPÁNÁKÓPITÁ)

A spenótpita akkor finom igazán ha a spenóton kívül más illatos füvel is dúsítják a tölteléket. Ugyanis Görögországban sok füfélét fogyasztanak, sokat termesztenek is, de a legfinomabbak a vadon, hegyoldalakb 121c24b an nött fajták. A magyar ember számára ismerös ezek körül a pitypang, vagy gyermekláncfü (ennek nem fogyasztják a virágát), ebböl különösen finom a hegyoldalakban kinött fajta, és még ismerös lehet az eperparéj, ezt termesztik is és a piacokon, üzletekben árulják. A spenótpita tulajdonképpen spenótrétes. Lehet csavarva, tekerve is elkészíteni de leginkább rétegesen készítik, hisz az hamarabb megy. Nagyon kedvelt étel spenótidényben, de fagyasztott spenótból is kitünö.

Hozzávalók:

1 1/2 - 2 kg spenót

1 fej vöröshagyma

3-4 db újhagyma

1 db póréhagyma

1 csokor friss ánizs vagy kapor

ízlésnek megfelelöen 1 marék vadmenta (diosmó) - elmaradhat

2 dl rízs

2 tojás

40-50 dk feta sajt, de lehet akár több is

(helyettesíthetö a román sós telemea túróval)

ízlés szerint kevés reszelt sárgasajt (elmaradhat)

45 dkg vagy 6 lap vékony rétestészta

só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

1. A spenótot megtisztítjuk, leszedjük a leveleket a szárukról és kiselejtezzük a megsárgult leveleket, majd jól átmossuk addig amíg a vízben nincsen már nyoma sem sárnak vagy piszoknak. Nagy darabokra vágjuk majd besózva jól átdörzsöljük (egy nagyobb tálban vagy a kagylóban). Hagyjuk állni egy órát a kagylóban vagy egy szüröben, hogy elfolyjon a leve.Kifacsarjuk, beletesszük egy nagyobb tálba és hozzátesszük a apróra vágott és megpirított hagymákat, póréhagymát, az apróra vágott ánizst, mentát, a rízset, a felvert tojásokat és a felmorzsolt feta sajtot. Mindezt jól összekeverjük.

2. Közben egy nagy tepsit kikenünk olajjal, leterítjük az elsö réteslapot, ezt is megkenjük olajjal, rá a második réteslapot, olaj és harmadik réteslap. Ezt is megolajozzuk majd ráfektetjük egyenletesen elosztva a tölteléket. Én a töltelék alá szoktam szórni kevés gabonapelyhet is, a biztonság kedvéért:) A töltelékre helyezzük a maradék három réteslapot, egyenként mindegyiket megolajozva. A tetején bekarcoljuk a szeletek helyét vagy megszurkáljuk a lapot hogy a göz el tudjon távozni és ne púposítsa fel a pitánkat. Meglocsoljuk (fröcsköljük) enyhén vízzel, betesszük a sütöbe, közepes sütöben 1 óra alatt szép pirosra sül.