SÓS TEJESPITA

SÓS TEJESPITA

(ÁLMIRI GÁLÁKTÓPITÁ)

Hozzávalók:

7-8 vékony réteslap

2 kanál vaj a krémbe

fél vaj olvasztva vagy csésze olaj a lapok kenéséhez

10 leveseskanál liszt

6 csésze tej

300 gr feta sajt

4 tojás

só, bors, örölt szerecsendió

szezámmag

Elkészítés:

1. Elkészítjük a krémet. A tejböl elveszünk egy csészével, ebben feloldjuk a lisztet úgy hogy lassan töltögetjük a liszthez a tejet, miközben fakanállal kavarjuk hogy ne csomósodjon meg. A tej megmaradt részét a tüzre tesszük és még mielött felforrana, hozzátesszük a feloldott lisztet. Megsózzuk (fél kiskanál tengeri só), borsozzuk, szerecsendióval megszórjuk és kavargatva besürítjük mint a besamel krémet. Mikor besürüsödött levesszük, beletesszük a két kanál vajat és kihütjük.

2. Miután kihült a krém, hozzátesszük a 4 felvert tojást, lassacskán és állandóan kavargatva hogy a tojások jól elkeveredjenek a krémmel.

3. Egy nagyobb tepsit kikenünk vajjal vagy olajjal és leterítjük az elsö réteslapot, a kilógó részeket kihajtva a tepsi szélére, ezt megkenjük megint olajjal-vajjal majd erre rátesszük a második lapot, megkenjük, erre jön a harmadik lap, ezt is kenjük majd megszórjuk morzsolt fetával. A következö 3-4 lapot így megkenjük és megszórjuk fetával, majd a legfelsöre a fetára öntjük a krémet. Minél nagyobb a tepsi annál vékonyabb lesz a krémes rész, ezt majd ízléstöl függöen is be lehet állítani családon belül. Általában kedvelt a vékonyabb krémü pita. A sürü krémet tehát beöntjük a felsö lapra, elegyengetjük egy nagy kanállal, a széleket bedugdossuk vagy levágjuk, megszórjuk szezámmaggal és betoljuk a sütöbe, alsó rácson addig sütjük amíg a teteje és az alja szépen megpirul.

4. Inkább hidegen fogyasztják mert akkor már könnyen lehet vágni és a krém is megdermed, könnyen kezelhetö.