|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |  | |
|
| ||
 |  |
|
||||||||||
10 perc
Nehézség: 1
Tetszés szerinti zöldfüszerek (pl. tárkony, petrezselyemzöld, zeller, kapor, snidling), 2 nagy csokorral, 3 dl frissen kicsavart citromlé (vagy Olympos citromjuice), 1 mokkáskanálnyi só, ízlés szerint cukor
A gondosan megmosott és szárazra csurgatott 323g65d "zöldet" nagyon finomra vágom, és belekeverem az ízlés szerint kicsit édesített citromlébe, majd megsózom és jól összerázom. Ha a cukor és a só láthatóan elolvadt benne, hosszú nyakú üvegbe töltöm. Az üveget alufóliába tekerem úgy, hogy felületét minél kevesebb fény érje (így C-vitamin-tartalmát jobban megörzi, és tovább eláll). Jól lezárva a hütöszekrényben tárolom. Olajjal és egyéb ízesítökkel keverve jól használható fejes salátához vagy bármilyen egyéb zöldségsalátához. Ugyanígy készítek reszelt vöröshagymával és reszelt fokhagymával is öntetet, és ezzel ugyanúgy bánok, mint a zöldfüszeres változattal.
10 perc
Nehézség: 1
3 dl joghurt, 1 teáskanál citromlé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-1 mokkáskanál só és örölt fehér bors, csipetnyi cukor
A joghurtba belekeverem a megmosott és leszárított, nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet és az összes füszert. A citromlével és a cukorral ízesítem, majd jól behütve öntöm rá a felkarikázott, nyers paradicsomszeletekre vagy laskára vágott fejes salátára, esetleg uborkakarikákra. Hütöszekrényben, jól zárható üvegben vagy müanyag edényben akár 5 napig is tárolható.
15 perc
Nehézség: 1
4 evökanál mustár, 1 evökanál méz, 2 evökanál olaj, 1 dl tejföl, só és örölt fehér bors ízlés szerint, 1 db tojás
A tojást keményre fözöm, majd meghámozom, és a sárgáját az olajjal addig kevergetem, amíg egynemü nem lesz. Ezután hozzáadom a mustárt, a mézet, a sót, az örölt borsot, a tejfölt, végül belereszelem a keményre fött tojásfehérjét. Bármilyen zöldségsalátára kitünö, pikáns mártás, három napig tárolható a hütöszekrényben. Ha a tejfölt nem keverem hozzá elöre, csak fogyasztás elött, akkor a mustáros keverék tovább eltartható.
10 perc
Nehézség: 1
2 dl kefir, 1 nagy csokor friss kapor, 2 evökanál olaj, citromlé, só, cukor ízlés szerint, 1 teáskanál mustár
A kaprot megmosom, szárazra csorgatom és nagyon finomra vágom, majd belekeverem a kefirbe. Az olajat, a mustárt és a citromlevet simára keverem, hozzáadom a kefirhez és ízlés szerint füszerezem sóval és cukorral. Paradicsomra, zöldbabra és burgonyára való salátamártás.
15 perc
Nehézség: 1
1 csokor friss tárkony (piacokon állandóan kapható), 3 evökanál olaj, 1 evökanál borecet, 1 csokor zöldhagyma, 1 fiola (vagy 1 evökanál) kapribogyó, 2 db ecetes uborka, 1 teáskanál mustár, só, cukor, örölt fekete bors ízlés szerint
A kapri leszürt levét, a mustárt, az olajat simára keverem, hozzáadom a nagyon finomra vágott, megmosott és leszárított tárkonyt, a megtisztított zöldhagymát, és a finom reszelön lereszelt ecetes uborkát. Eezután hígítom az ecettel, ízesítem a sóval és a cukorral, rászórom az örölt fekete borsot, és belevagdosom a kapribogyót. A jól lezárt üvegben tartott öntet akár 10 napig is eláll a hütöszekrényben. Fejes salátához vagy paradicsomhoz nagyon finom.
15 perc
Nehézség: 1
10 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, citromlé (vagy hígított ecet), cukor, só, örölt fehér bors ízlés szerint
A tehéntúrót villával simára töröm, majd hozzáadom a tejfölt, a citromlevet, a sót, a cukrot és az örölt fehér borsot. Teljesen simára, krémszerüre keverem, végül a megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát is belekeverem. Jól behütve öntöm rá uborkára vagy paradicsomra. Csak 1-2 napig áll el a hütöszekrényben.
30 perc
Nehézség: 1
2 dl tejszín, 3 evökanál natúr, frissen reszelt torma, ízlés szerint só, cukor, ecet (vagy citromlé), örölt fehér bors
A tejszín feléhez hozzákeverem a reszelt tormát és az összes ízesítöt. A maradék tejszínböl nagyon kemény habot verek, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, belekeverem a tejszínes tormát. Azonnal tálalom. Nem áll el, mert a hab hamar összeesik, de érdemes készíteni, mert nagyon finom hajszálvékonyra vágott nyers uborkára vagy csíkokra vágott fejes salátára. Hab nélkül 1-2 napig eltartható.
15 perc
Nehézség: 1
2 ecetes uborka, 3 dl joghurt, 1 mokkáskanál só, ízlés szerint cukor, 1 csokor friss kapor
Az ecetes uborkát nagyon finom reszelön lereszelem, majd belekeverem a joghurtba. Ízesítem sóval, cukorral, és belekeverem a megmosott, leszárított és nagyon finomra vágott kaprot. Jól lezárt üvegben tárolva egy hétig is eláll a hütöszekrényben. Nyers uborkára vagy fejes salátára locsolva kiváló.
15 perc
Nehézség: 1
1 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling, 1 mokkáskanál örölt fehér bors, citromlé, só, cukor ízlés szerint
A majonézhez hozzákeverem a tejfölt, a citromlevet, a cukrot, a sót, az örölt fehér borsot. A megtisztított és lereszelt vöröshagymát, valamint a zúzott fokhagymát és a megmosott, leszárított, apróra vágott snidlinget is hozzáadva jól összekeverem, és lehütve tálalom bármilyen fött zöldség mellé, vagy kihütött párolt rizsre. 2-3 napig áll el jól zárható üvegben, a hütöszekrényben tárolva.
15 perc
Nehézség: 1
1-1 evökanál friss, nagyon finomra metélt petrezselyemzöld, snidling, kapor, tárkony, 1 dl olaj, 2 evökanál tárkonyecet, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, só, örölt fekete bors ízlés szerint
A megtisztított, szétzúzott fokhagymát összekeverem a mustárral, az ecettel és az olajjal, majd hozzákeverem a sót, a cukrot és az örölt fekete borsot, végül az összes zöldfüszert. Turmixgépben pépesre forgatom, jól behütöm, és fejes salátához vagy paradicsomhoz kínálom. Csak néhány napig tárolható a hütöszekrényben.
Hideg mártások húsok mellé
30 perc
Nehézség: 1
10 dkg szárított áfonyabogyó (gyógynövényboltban kapható), 2 nagy, savanyú alma, 2 dl száraz vörösbor, ízlés szerint só és cukor
Az áfonyabogyót mozsárban porrá töröm vagy "kiszellöztetett" kávédarálón (füszerdarálón) ledarálom. Az almát meghámozom és kicsumázom, majd lereszelem. A vörösbort kis lábosba öntöm, beleteszem a reszelt almát, az áfonyaport, és felforralom. Addig fözöm, amíg sürü, egynemü massza nem lesz belöle. Ekkor megkóstolom, megsózom, megcukrozom és lehütöm. (Ha rögtön, a forraláskor beleteszem a cukrot, az a fözés során elveszti édes ízét, és ezért sokkal több kell belöle.) A kihült mártást jól záródó üvegbe teszem, és a hütöszekrényben tárolom. Grillezett szárnyashoz, roston sült húsokhoz és vadsültekhez illik a legjobban. A hütöszekrényben hetekig eláll.
30 perc
Nehézség: 1
10 dkg szárított áfonyabogyó, 10 dkg kristálycukor, 1 dl száraz vörösbor, 1 citrom, csipetnyi só
A vörösbort felforralom a citromlével, 1 mokkáskanál reszelt citromhéjjal, sóval, majd az elözöleg váltott meleg vízben megmosott áfonyát beleteszem a forrásban levö boros lébe, és a lángot azonnal eloltom alatta. Addig áztatom benne, amíg a lé teljesen ki nem hül. Akkor felforralom, 10 percig fözöm, majd hozzákeverem a kristálycukrot és hagyom kihülni. Jól záródó edényben (üvegben vagy müanyagban) tárolom a hütöszekrényben. Az áfonyabogyók beszívják az ízes levet, remek pikáns húskísérö készül belöle oly módon, hogy villával összetöröm, és külön kis csészécskében teszem vadsült mellé.
30 perc
Nehézség: 1
2 birsalma (birskörte), 1,5 dl majonéz, 1 dl tejföl, késhegynyi örölt szegfüszeg, ízlés szerint só, örölt fehér bors és cukor
A megmosott birsalmát megtisztítom, kicsumázom és felszeletelem, majd a szegfüszeggel meghintve 2 evökanál vízben olyan puhára párolom, hogy pép legyen belöle. Mire megpuhul, a levét is elfövi. Villával vagy turmixgépben összetörve hozzákeverem a már teljesen kihült birsalmát a majonézhez, tejföllel hígítom és sóval, cukorral füszerezem. Fött vagy sült füstölt kolbász mellé nagyon jó, de a füstölt csülök kiváló kíséröje is lehet. Hütöszekrényben tárolva sem lehet két napnál tovább eltartani.
30 perc
Nehézség: 1
4 borízü alma, 2 dl száraz fehérbor, citromlé, cukor, só ízlés szerint, 1-1 késhegynyi örölt fahéj és szegfüszeg
Az almát meghámozom, kicsumázom és gerezdekre vágom. Ráöntöm a bort, és a füszereket beleszórom. Addig fözöm, amíg az alma péppé nem válik. Ekkor megcukrozom és hagyom kihülni, majd habosra keverem és jéghidegre hütöm. Fött vagy sült csirkemellhez illik a legjobban. Hütöszekrényben egy hétig eláll.
15 perc
Nehézség: 1
25-30 dkg ecetes céklasaláta, 2 dl tejföl, 1 evökanál ecetes torma, 1 csokor snidling, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi só és cukor
A levétöl leszürt céklát lereszelem a reszelö legkisebb fokán, hogy pépes legyen. Hozzáadom a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a nagyon finomra metélt snidlinget, az ecetes tormát és a tejfölt. (Legjobb turmixgépben pépesíteni.) Jól behütve kínálom sült kolbászhoz, debrecenihez vagy roston sült halhoz. Hütöszekrényben sem áll el tovább 3-4 napnál.
15 perc
Nehézség: 1
15 dkg levétöl leszürt tormás céklasaláta, 1 evökanál natúr reszelt torma, 1 teáskanál mustár, 2 evökanál száraz vörösbor, 1,5 dl majonéz, 1 mokkáskanál örölt fekete bors, csipetnyi só és cukor, 2 gerezd fokhagyma
A céklát, a megtisztított és zúzott fokhagymát, a vörösbort, a mustárt és a füszereket turmixpohárba teszem, és addig keverem, amíg sürü pép nem lesz belöle. Ezután hozzákeverem a tormát és a majonézt, majd jól lefedve a hütöszekrényben érlelem egy napig. Sült vagy fött csirkemellkockákat vagy bélszíndarabkákat mártogatok bele. Rendkívül pikáns, jóízü mártás, húsfondühöz is kitünö, 3-4 napig hütöszekrényben eltartható.
25 perc
Nehézség: 1
15 dkg mandula, 1 dl olaj, 3 evökanál zsemlemorzsa, 0,5 dl citromlé, 4 gerezd fokhagyma, csipetnyi cukor és ízlés szerint só, 1 púpozott teáskanál mustár
A mandulát forrásban levö vízbe teszem, az újraforrástól számított egy percig fözöm és leszüröm. Még melegen leveszem a héját (ez egy mozdulattal lehetséges), és megdarálom. Ezután turmixpohárba teszem, ráöntöm az olajat, a mustárt, a citromlevelet, a sót, a cukrot és a zsemlemorzsát. Addig keverem, amíg sürü, egynemü massza nem válik belöle. Hütöszekrényben 2-3 napig eláll, és roston sült halhoz való finom mártás.
10 perc
Nehézség: 1
3 evökanál csipkebogyólekvár, 2 evökanál csípös mustár, 2 evökanál frissen reszelt torma, 1 diónyi fej vöröshagyma, csipetnyi só, 1 teáskanál citromlé
A vöröshagymát megtisztítom és lereszelem vagy fokhagymaprésen átnyomom. Az összes hozzávalóval elkeverem. Jól zárható üvegbe töltöm, a hütöszekrényben erösen lehütöm. Vadhúshoz, libasülthöz vagy kacsasülthöz kínálom. Ezt a pikáns mártás nagyobb adagban is el lehet készíteni, mert 2-3 hétig is eláll a hütöszekrényben.
15 perc
Nehézség: 1
3 dl natúr (rostos vagy szürt) meggylé (esetleg meggyszörp vízzel hígítva), 1 dkg vaj, 1 teáskanál liszt, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 késhegynyi örölt koriander és szegfüszeg, só és cukor ízlés szerint
A megolvasztott vajon üvegesre fonnyasztom a megtisztított és összezúzott fokhagymát, majd rászórom a lisztet, és világosra pirítom. Ezután rászórom a füszereket, és ráöntöm a meggylét. Folytonos keverés közben sürüre fözöm, mustárral, sóval és cukorral ízesítem. Ha kihült, habosra keverem, és a hütöszekrényben jéghidegre hütöm. Fött marhahúshoz vagy fött tyúkhúshoz kínálom. Csak 1-2 napig áll el, de olyan jóízü, hogy érdemes készíteni.
15 perc
Nehézség: 1
1 tubus szardellapaszta, 2 dl olaj (saláta- vagy olívaolaj), 2 citrom leve, 3 fiola kapribogyó, 1 teáskanál reszelt citromhéj, kevés porcukor
A citromlevet cseppenként addig keverem az olajjal, amíg teljesen egynemü masszával áll össze, majd hozzákeverem a szardellapasztát és a kapribogyó levét, valamint az apróra összevagdalt kapribogyót és a reszelt citromhéjat. (Keverögépben ez pillanatok alatt lehetséges.) Rendkívül pikáns, intenzív ízü, finom mártás, amelyböl egy kiskanál is elegendö roston vagy grillben sült halhoz vagy bélszínhez. Érdemes ekkora adagban elkészíteni, mert a hütöszekrényben, jól zárható üvegben, 2-3 hónapig is eláll.
60 perc
Nehézség: 1
1 kg friss paradicsom, 1 dl almaecet, 1 evökanál örölt gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál chilipor (vagy csípös paprika), só és porcukor ízlés szerint, 1 mokkáskanál örölt fehér bors
A paradicsomokat forrásban levö vízbe dobom, így a héját könnyen lehúzom. Szeletekre vágom, és teflonlábosba (vagy teljesen ép zománcú lábosba, esetleg tüzálló tálba) teszem, majd a megtisztított, szétzúzott fokhagymával és az ecettel meg a füszerekkel együtt addig fözöm fedö alatt, kis lángon, amíg tejfölsürüségü nem lesz. Ha kihült, jól záródó üvegbe töltöm, és a hütöszekrényben tárolom. Hónapokig elálló, pikáns mártás, amely roston sült, grillezett húsokhoz vagy fött-sült kolbászhoz illik.
30 perc
Nehézség: 1
50 dkg jó érett egres, 1 evökanál mustár, 1 mokkáskanál örölt fehér bors, 1 késhegynyi cayenne bors, ízlés szerint só és cukor
Az egrest megtisztítom, megmosom, lecsöpögtetem, majd ép zománcú lábosba vagy serpenyöbe öntöm és kis lángon, fedö alatt, saját levében addig párolom, amíg a gyümölcs össze nem esik. Idönként megkevergetem. Ezután átpasszírozom, és a sürü gyümölcslevet elkeverem a mustárral, a cayenne borssal, sóval és még egyszer fölforralom. Ezután annyi cukorral ízesítem, hogy kellemesen savanykás-pikáns legyen. Ha kihült, üvegbe teszem, lezárom, és a hütöszekrényben tárolom fogyasztásig. Néhány hétig eláll. Szárnyassült és natúrszelet kiváló kíséröje.
30 perc
Nehézség: 1
25-30 dkg jól érett áfonyabogyó, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítö), ízlés szerint só és cukor, 1 mokkáskanál örölt fehér bors
Az áfonyát folyó víz alatt, szüröben megmosom, lecsöpögtetem, majd finom szitán átpasszírozom (vagy turmixolom, és a levét lecsöpögtetem). A bort összekeverem a burgonyaliszttel és sürüre forralom. Ezután hozzákeverem az áfonyalevet, ízesítem sóval, borssal és cukorral, majd beforralom. Közben állandóan kevergetem, hogy le ne égjen. Ha kihült, jól zárható üvegbe töltöm és jéghidegen kínálom vadsült mellé. Egy hétig eláll a hütöszekrényben.
15 perc
Nehézség: 1
10 dkg reszelt márványsajt, 3 evökanál konyak, 4 evökanál olaj, 3 evökanál citromlé, 2 evökanál nagyon finomra darált dió, csipetnyi cukor. (Só nem kell bele, mert a márványsajt erösen sós!)
Az olajat és a citromlevet addig kevergetem, amíg össze nem áll egységes masszává. Ezután hozzáadom a márványsajtot, a konyakot és a diót. A cukorral ízesítve simára keverem és jól lehütöm. Ügyelek arra, hogy lehetöleg légmentesen lezárjam, mert az erös illatok miatt a hütöszekrényben minden élelmiszer sajtszagú lesz!
30 perc
Nehézség: 1
25 dkg jól érett egres, 1 dl majonéz, 1 dl sürü tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi örölt fehér bors, ízlés szerint só és cukor
Az egrest megtisztítom és saját levében, fedö alatt, kis lángon puhára párolom. Ezután szitán áttöröm, hogy a magjai ne kerülhessenek bele a mártásba. A már teljesen kihült, áttört gyümölcsöt belekeverem a majonézbe, hozzáadom a tejfölt és a füszereket, meg a tisztított, zúzott fokhagymát. Jól lehütve kínálom fött füstölt csülök vagy sült kolbász mellé.
60 perc
Nehézség: 1
1 közepes nagyságú padlizsán, 3 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 evökanál olaj, 1 dl tejföl, 1 dl majonéz, 1 dl száraz fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál örölt fekete bors, ízlés szerint só, csipetnyi cukor, citromlé vagy ecet
A padlizsánt fa- vagy müanyag késsel meghámozom, karikákra vágom és jól besózom mindkét oldalán. 20 percig hagyom állni a sóban. Közben a megmosott paradicsomot felvagdalom, a megtisztított vöröshagymát pedig finomra vágom. A levet eresztett padlizsánkarikákat szárazra törülgetem, majd kis kockákra vágom. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztom a vöröshagymát, rádobom a padlizsánkockákat, és fedö alatt, saját levében üvegesre párolom. Ekkor hozzáadom a paradicsomszeleteket, a megtisztított, zúzott fokhagymát, a sót, az örölt fekete borsot, és beleöntöm a bort. Addig fözöm, amíg sürü, egynemü masszává nem válik. Hagyom, hogy kihüljön, majd összekeverem a majonézzel, a tejföllel, és csipetnyi cukorral ízesítem. Kellemesen savanykás-pikánsnak kell lennie. Ha szükséges, kevés citromlével vagy ecettel savanyítom. Jégbe hütve kínálom bundázott húsok mellé. Majonéz és tejföl nélkül a padlizsánmártás 2-3 hétig is eláll, csak közvetlenül fogyasztás elött keverem hozzá a majonézt és a tejfölt. Jól lezárva, a hütöszekrényben tárolható.
15 perc
Nehézség: 1
3 db savanyú alma, 1 evökanál csípös mustár, 1 dl sürü tejföl, 2 evökanál citromlé, 1-1 késhegynyi örölt fahéj és örölt fehér bors, ízlés szerint cukor és só
Az almát meghámozom, kicsumázom és lereszelem, majd a citromlével azonnal megöntözöm. Összekeverem, ezután hozzáadom a mustárt, a tejfölt, és cukorral, sóval, örölt fehér borssal füszerezem. Behütve kínálom fött vagy sült húsok mellé. Csak 1 napig áll el, mert az alma sok levet ereszt.
30 perc
Nehézség: 1
4 db savanyú alma, 2 evökanál mustár, 1 evökanál ketchup (vagy házi, füszerezett paradicsomlé), 1-2 teáskanál citromlé, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és cukor, 1 mokkáskanál örölt fekete bors, 1 diónyi zellergumó
Az almát meghámozom, kicsumázom és almareszelön lereszelem. Rögtön rálocsolom a citromlevet, összekeverem, ráöntöm a paradicsomot és belereszelem a megtisztított zellert. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, az örölt fekete borsot, megsózom és kis lángon, állandó keverés mellett, sürüre fözöm. Ha a massza már egynemü, hozzákeverem a mustárt és kevés cukorral ízesítem. Ha kihült, jól záródó üvegben, a hütöszekrényben tárolom. 1 hétig áll el. Finom mártása a füstölt csülöknek vagy fött virslinek.
30 perc
Nehézség: 1
50 dkg jó érett paradicsom, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evökanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál liszt, só, cukor ízlés szerint, 1 mokkáskanál örölt fekete bors
A paradicsomot megmosom, egy pillanatra forrásban levö vízbe teszem, hogy a héját könnyen lezúzhassam. Turmixpohárba teszem a megtisztított és apróra vágott vöröshagymával meg a fokhagymával együtt. Pépesre forgatom. Az olajon sárgára pirítom a lisztet, felöntöm a sürü paradicsompéppel és a borral, ízesítem sóval, örölt fekete borssal, mustárral, majd állandó keverés közben felforralom. Ezután kevés cukorral ízesítem, és belekeverem a tejfölt, de ezzel már nem forralom. Ha kihült, száraz sült hús vagy vagdalt pogácsa mellé kínálom, de melegen is fogyasztható olaszos tésztaöntet gyanánt.
30 perc
Nehézség: 1
3 savanyú alma, 1 teáskanál örölt fekete bors, 1 evökanál csípös mustár, 1 mokkáskanál csípös pirospaprika, 1 gerezd fokhagyma, só és cukor ízlés szerint
Az almát meghámozom és kicsumázom, majd lereszelem. 1,5 dl vízzel tejfölsürüségüre fözöm, majd hozzáadom a megtisztított, zúzott fokhagymát és az összes többi hozzávalót. Még egyszer felforralom, és hagyom kihülni. Jól záródó üvegbe töltöm, és a hütöszekrényben tárolom. Sokáig elálló, pikáns, csípös ízü mártás, amelyböl csak egy kevés szükséges natúrszelet vagy sült hús ízesítéséhez.
30 perc
Nehézség: 1
25-30 dkg ecetes szilvabefött, 1 evökanál mustár, 1 dl vörösbor, 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítö), 1 dl tejföl, 1-1 késhegynyi örölt szegfüszeg és örölt koriander, csipetnyi cukor és ízlés szerint só
A szilvabeföttet leszüröm, kimagozom, és nagyon apróra összevagdalom. A borba belekeverem a burgonyalisztet, hozzáadok 2-3 evökanál ecetes szilvalevet és a tejfölt, majd állandó keverés közben jól elforralom. Ezután hozzáteszem a vagdalt szilvát és a füszereket, belekeverem a mustárt és még egyszer felforralom. Hagyom kihülni és jól záródó üvegbe téve a hütöszekrényben tárolom. 1 hétig eláll, sült szárnyashoz kiváló mártás.
30 perc
Nehézség: 1
4 db közepes nagyságú csemege uborka, 15 szem kapribogyó, 1 evökanál olaj (lehetöleg olívaolaj), 1 teáskanál mustár, 1 db tojás, 1-1 kis csokor petrezselyemzöld, tárkony és snidling, ízlés szerint só és örölt fekete bors, 3 evökanál ecet
A tojást keményre fözöm, majd az összetört sárgáját simára keverem a mustárral, az ecettel, az olajjal, a sóval, az örölt fekete borssal. A kemény tojás fehérjét és az uborkát finom lyukú reszelön lereszelem, majd az ugyancsak finomra vágott, zöldfüszerekkel és vagdalt kapribogyóval együtt hozzákeverem. (Kevés kapribogyólével hígítom, ha nagyon sürü.) Jól behütöm, és natúr sült húsokhoz kínálom. Jól lefedve néhány napig eláll a hütöszekrényben.
Találat: 292
