Rizses füstölt hal Ceylon-
Srílanka
Hozzávalók: 60 dkg
füstölt tökehal vagy hering, 2 ek. olaj, 25 dkg rizs, 2 felaprított
hagyma, 2 tk. ceyloni currypor, 1 púpozott ek. vaj, 1 kemény 151f51b tojás 6 felé
vágva, 1 tk aprított, friss korianderlevél vagy petrezselyem.
Öntsünk 2 l
forrásban lévö vizet a halra, lassú tüzön, nem forralva pároljuk kb.
15 percig. Öntsük le a vizet, húzzuk le a hal börét, fejtsük le a húsát és
szedjük szét kis darabokra.
Olajban pirítsuk
üvegesre a hagymát. Tegyük rá a mosott rizst és a curryt, pirítsuk 2-3 percig.
Öntsünk hozzá 5 dl-t a haláztató forró vízböl. Lassú tüzön, lefedve
pároljuk, míg a víz elfö, a rizs megpuhul. Keverjük bele a vajat és a
halat.
Díszítsük tojással
és korianderlevéllel. Tálaljuk citromlével és csípös, füszeres
mártással.
