Rántott szardínia citrommártással
Hozzávalók: 2 doboz apró füstölthal-konzerv (pl. sprotni), 1 db egész
tojás, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, a citrommártáshoz 1 evőkanál liszt,
másfél dl tej, 2 dl kefir, 242j93c fél citrom leve, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
ízlés szerint kevés cukor, só, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete
bors.
Az apró halakat a konzervdobozból kiveszem, óvatosan lecsurgatom, majd
úgy választom szét egymástól, hogy lehetőleg ne sérüljenek, és ne törjenek
össze. Egyenként bemártogatom a lisztbe, a felvert tojásba és zsemlemorzsába,
majd a forró olajban megsütöm. Közben elkészítem a mártást: a leszűrt olajból két
evőkanálnyit serpenyőbe öntök, rászórom a lisztet, és állandó keverés közben
habzásig melegítem. Ezután felöntöm a megmelegített tejjel és folytonos keverés
közben sűrűre főzöm. Hozzáöntöm a kefirt, a citromlevet, a citromhéjat, a
zúzott fokhagymát, a sót, a borsot. Jól összekeverem és kiforralom. A
lecsurgatott halacskák mellé párolt rizzsel tálalom.
