Rántott
sertéskaraj olaszosan
Hozzávalók: Vöröshagyma 15 dkg, olaj 3 dl, paradicsom 40 dkg,
paradicsompüré 5 dkg, fehérbor1 dl, sertéskaraj 60 dkg, liszt 10 dk 626g65g g, tojás 2
db, zsemlemorzsa 10 dkg, Pannónia sajt 15 dkg, reszelt Pannónia sajt 10 dkg,
kakukkfű, őrölt bors, só;
Elkészítése: Az apróra vágott vöröshagymát egy kevés olajban
üvegesre pirítjuk, beletesszük a negyedekre vágott paradicsomot, sóval, őrölt
borssal ízesítjük és megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, átforrósítjuk
és hozzáöntjük a bort. Kakukkfűvel fűszerezzük, és fedővel letakarva 20-25
percig főzzük. Sűrű mártást kapunk. A karajszeleteket kiverjük, lisztbe,
tojásba és zsemlemorzsával elkevert reszelt sajtba bundázzuk. BQ, forró olajban
kisütjük. Lapos tűzálló tálba tesszük a megsütött hússzeleteket. Mindegyikre
egy szelet sajtot helyezünk és meglocsoljuk a mártással. Újra sajt, majd mártás
következik. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben jól
átsütjük.
