Rakott karfiol
Hozzávalók: 70 dkg-nyi karfiol (tisztán mérve), 10 dkg főtt, füstölt
tarja vagy sonka, 10 dkg reszelt sajt (minél többféle, annál jobb, maradék is
lehet), 2 dkg vaj 646j99g vagy margarin, 2 evőkanál finomliszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl,
1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanálnyi só, 1 mokkáskanál törött fehér bors,
késhegynyi tört borókabogyó.
A megtisztított karfiolt kis rózsáira szedem, és alaposan megmosom,
majd lecsöpögtetem. A grillsütő cseppfogó tálcáján egyenletesen elrendezem.
Megsózom és aláöntök három evőkanál vizet. A tálcát lehetőleg légmentesen
lezárom alufóliával, majd az előmelegített forró grillsütőben körülbelül húsz
percig párolom. Közben a vajat habzásig hevítem a liszttel, ráöntöm a
melegített tejet és állandó keverés közben addig főzöm, amíg sűrű nem lesz.
Ekkor beleszórom a fűszereket és a tejfölt ráöntve, éppen csak egyet forralok
rajta. A megpuhult karfiolra ráöntöm a fehér mártást, rászórom a nagyon apróra
vágott sonkát és meghintem a reszelt sajttal. Annyi időre teszem csak vissza a
forró sütőbe, amíg a sajt ráolvad a tetejére. Vigyázat, nagyon hamar megbarnul,
és keserűvé válhat!
