Puttonyos káposzta
Hozzávalók:
80 dekagramm savanyú káposzta, 1 kisebb hátsó csülök, 15 dekagramm friss
házikolbász, 2 darab vöröshagyma, 10 dekagramm füstölt szalonna, 10 dekagramm
zsír vagy olaj, törött b 323f53d ors, pirospaprika, só, majoránna, őrölt kömény,
liszt, 1 darab kifli, 1 kis pohár tejföl, 1db tojás, 2-3 darab boróka, 1 kanál
lecsó.
(A szalonnát összevágva a hagymával pirítjuk le.)
A csülköt jól megmossuk, összevágjuk, a vöröshagymát nagyobb darabokban
lepirítjuk és úgy rakjuk fel, mint a pörköltet. A csontot is hozzárakjuk, így
pároljuk. A csülköt, a savanyú káposztát is rárakjuk, fél óra múlva a majoránna
kivételével minden
fűszert, sót. Körülbelül 2 liter vízzel felöntjük, főzzük, majd
belerakjuk a házikolbászt is. Közben kis rétestésztát
gyúrunk, 1 jó órát pihentetjük, majd kinyújtjuk, és a lepirított kifli
kockákkal megtöltjük. A tejfölt 1 tojással, sóval
kikeverjük, meglocsoljuk kevés olvasztott zsírral vagy olajjal, és a
rétestésztát összetekerjük. A majoránnát is belerakjuk. Az összetekert rétest ráhelyezzük gömbölyűn a káposzta
tetejére úgy, hogy a rétest teljesen ellepje. Egy óra múlva
készre főzzük és a rétest egy lapostányérra helyezzük. Darabokra vágjuk
a kolbászt is, és mindenki tányérjára teszünk belőle.
