Poulet Clemenceau, fokhagymás csirke borsóval (francia)

Hozzávalók (4 sz.): 1 csirke kb. 1,3 kg, 6 gerezd fokhagyma, 1 ek vaj, 1 ek olívaolaj, 2,5 dl víz vagy csirkeleveslé, 2,5 dl fehérbor vagy v 555h75f ermut, 20 dkg zöldborsó, 4 krumpli, 1,2 dl kukoricaolaj, 1 fej fokhagyma, liszt.

A csirkét vágja bontási darabokra, a fokhagymát vágja finomra vagy törje át, a borsót fözze meg, a krumplit hámozza meg és vágja kockára. A csirkét forgassa lisztbe, süsse vaj-olívaolaj keveréken, közepes hön aranybarnára. Tegye rá az 1 fejnyi fokhagymát, süsse kb. 1 percig. Öntse le a zsiradékot úgy, hogy kb. 2 ek maradjon, töltse fel a bor és víz vagy leves felével. Párolja kis hön kb. 1 ˝ órát, idönként hozzáadva a bor és víz másik feléböl, mikor szükséges. 15 perccel elkészülte elött másik serpenyöben hevítse a kukoricaolajat, süsse rajta a krumplit és 6 gerezd fokhagymát. Mikor majdnem kész, adja hozzá a borsót és melegítse össze. Szedje ki szürökanállal, tegye a csirkére, keverje össze. A mártás elég kell legyen, hogy a csirkét és zöldféléket bevonja. Fött rizzsel vagy nudlival körítse.

Megjegyzés: bár a recept nem tartalmazza, só és bors ajánlott.