Plébános mézeskalácsa
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 20 dkg finomított
kristálycukor, 3 dl tejszín, 3 dl méz, 2 evökanál fahéj, 2 evökanál
örölt gyömbér, 1 mokkáskanálnyi szegfüszeg, csip 717f57h etnyi örölt
szegfübors, 1 kg liszt, 2 evökanál szódabikarbóna.
Díszítéshez: 1 tojásfehérje, porcukor, 1 evökanál rizsliszt.
A vajat simára keverjük a cukorral, a meglangyosított mézzel,
hozzáadjuk a füszereket és a felvert tejszínt. A füszerekböl
használhatunk kevesebbet is ízlés szerint. A szódabikarbónát elkeverjük a
liszttel, és kis adagokban hozzáadjuk a mézes keverékhez. Jó alaposan
összegyúrjuk. A tésztát egy éjszakán át hütöszekrényben pihentetjük.
Jó ha nem egészben tesszük be a hütöbe,
hanem 6-8 cipót formázunk belöle. Másnap a cipókat lisztezett deszkán 0,5
cm vékonyra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából különbözö formákkal; szívvel,
csillaggal, holddal, fenyöfával kiszúrjuk a süteményeket, és kizsírozott
tepsibe rakjuk. Ebböl a mennyiségböl kb. 6 tepsi sütemény lesz. A
sütöt 200°C-ra (gázsütöben 4-es fokozat) elömelegítjük, és a tésztát
5-8 percig sütjük. A tésztának világosbarnának kell lennie, amikor kivesszük,
ugyanis még sütés után is barnulni fog. Ha a tepsit a sütöböl kivettük,
szedjük ki a kalácsokat, de mindenképpen mozgassuk meg lapáttal, mert
késöbb könnyen törik. A kihült mézeskalácsokat tároljuk száraz
helyen, fémdobozban. A kalácskákat feldíszíthetjük cukormázzal. A mázhoz
keverjük el a tojásfehérjét a nagyon finomra darált és szitált porcukorral és
adjunk hozzá egy evökanál rizslisztet is. A masszát tegyük vékonyszájú
nyomózsákba vagy nejlonzacskóba, aminek a sarkát levágjuk, és írjunk mintákat,
pöttyöket a kalácsokra. A mázat színesíthetjük ételfestékkel, és tehetünk még a
kalácsokra - a mázzal ragasszuk fel - színes cukorgyöngyöket, drazsét,
füszereket: szegfüszeget, csillagánizst, borókát. A mézes tésztából
készíthetünk mézeskalács házikót is. Ekkor hagyjuk a tésztát vastagabbra, és
vágjuk ki a ház oldalait és tetejét, süssük meg laponként, majd sürü
cukormázzal építsük fel a házikót.
