|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Pisztáciával töltött fácán
4 személyre
Hozzávalók:
1 fiatal konyhakész fácán (90 dkg),
só frissen őrölt fekete bo.
A töltelékhez:
1 szelet kenyér,
2 evőkanál forró tej,
10 dkg borjúhús,
1 fácánmáj,
1 tojássárgája,
kevés reszelt gyömbérgyökér,
kevés reszelt citromhéj,
só,
frissen őrölt fekete bors,
3 dkg vágott pisztácia,
Ezenkívü:
4 dkg vaj,
1 kis csokor leveszöldség,
2,5 dl száraz fehérbor,
2 evőkanál tejföl.
Elkészítés:
1. A fácánt megmossuk, szárazra töröljük, és kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal.
2. A kombinált készülék sütőjét 200 °C-ra előmelegítjük.
3. A töltelékhez a kenyeret apró kockákra vágjuk, és a forró tejjel megöntözzük. A borjúhúst felvagdaljuk, majd aprítóban pép-
pé zúzzuk. A májat apróra vágjuk. A tojássárgájából, a fűszerekből és az áztatott kenyérből tölteléket keverünk, amelybe a
vágott pisztáciát is beledolgozzuk. Ha szükséges, utánafűszerezzük.
4. A tölteléket a fácánba töltjük, és a nyílást fonallal összevarrjuk. Egy hosszúkás tűzálló edényt 1 dkg vajjal kikenünk, és a
fácánt gerincével felfelé belehelyezzük. A leveszöldséget is hozzáteszük. 360 watton, 200 °C-on (hőlégbefúvásnál 180
°C-on) befedve 10 percig pároljuk. Ezután a madarat megfordítjuk, és a megmaradt vajat rákenjük a mellére. A bort is ráönt-
jük, és fedő nélkül 360 watton, 220 °C-on (hőlégbefúvásnál 200 °C-on) további 10 percig sütjük. Időnként saját levével
megöntözzük.
5. A fácánt a sütőből kiveszszük, alufóliával letakarjuk, és melegen tartjuk. A sütőt kikapcsoljuk.
6. A pecsenyeléről ecsettel leszedjük a zsírt, majd hozzákeverjük a tejfölt. 600 watton 3-4 percig forraljuk. Szitán átnyomjuk,
és a darabokra vágott fácán alá öntve tálaljuk.
Köret: csőbensült zelleres burgonya.
Italajánlatunk: rozé.
Elkészítési idő kombinált mikrohullámú készülékben: 50 perc.
Adagonként 600 kcal-t, 41 g fehérjét, 24 g zsírt, 10 g szénhidrátot tartalmaz.
Találat: 941
