Pirított máj
Hozzávalók: 40 dkg sertésmáj, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 evökanál
olaj, 1 teáskanál piros füszerpaprika, 1 mokkáskanál majoránna, 1 mokkáskanál
törött fekete bors, ízl 525c27f és szerint só (a kész ételt csak a tányéron szabad
megsózni, különben megkeményedik a máj).
A májat megmosom, szárazra törülöm, és hosszú, vékony csíkokra vágom. A
megtisztított és finomra metélt vöröshagymát üvegesre fonnyasztom és forró
olajon, majd a tüzröl lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és ráöntök
3 evökanál vizet. Ezután a tüzre visszatéve beleteszem a májat, és
állandó keverés közben addig pirítom, amíg minden darabkája megfehéredik.
Rászórom a majoránnát és a törött borsot, majd lezárom alatta a lángot. Ha
kihült, adagokra osztva lefagyasztom.
Tálaláskor a már teljesen felengedett pirított májat nagyon
kíméletesen, lehetöleg sütöben, befedve, átmelegítem.
