Pirított
hagyma
20 dg vöröshagymát vágjunk kb. 2 mm vastag
szeletekre, és bő, forró olajban, villával gyakran átforgatva pirítsuk
aranysárgára. A sütést legcélszerűbb palacsintasütőben végezni, mi 515c22f vel így a
hagyma ropogós lesz. Vigyázzunk, hogy ne
égjen meg, mert akkor megkeseredik. Ha már kezd pirulni, közepes tűzön
süssük tovább, így kisebb a leégés veszélye. Amikor kész, azonnal vegyük ki az
olajból, különben elázik. Még ropogósabb lesz, ha sütés előtt a hagymaszeleteket
lisztbe forgatjuk. Melegen, feltétként tálaljuk. Szójás burgonyakásával
érvényesül leginkább az íze. Hűtőszekrényben tároljuk.
A húsevők legfőbb kirántott étele a párizsi-
és a bécsi szelet. A megrögzött húspártiak el sem tudják képzelni, hogy a húson
és halon kívül mást is meg lehet így sütni. A választék azonban a sajttól
kezdve a különféle zöldségfélékig igen széles, és a legtöbb kirántott zöldség
íze felülmúlja a húsokét is.
