Pikáns
mézes csirke
Hozzávalók:
4 személyre
1
konyhakész csirke, 4 evőkanál olaj, 3 rozmaring ágacska, só bors,
A
pácléhez 3 evőkanál mustá 828i82i r, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál méz, csipetnyi őrölt
rozmaring, késhegynyi cayanne bors
A
csirkét kettévágjuk a gerince mentén konyhai ollóval, majd szétterítjük, és
kissé kiveregetjük, hogy le tudjuk fektetni szétnyitva. Sózzuk, borsozzuk és
pihentetjük, amíg elkészül a páclé.
A
pácléhez összekeverjük a mustárt az olajjal, a porított rozmaringgal, a mézzel,
a cayenne borssal és bekenjük vele a csirke mindkét oldalát. Felhevített olajon
elősütjük a húst, majd tepsibe rakjuk, mellétesszük a rozmaring ágacskákat és
magas fokozaton 25 percig sütjük a sütőben. Közben locsolgatjuk az elősütésből
származó olajjal, és félidőben megfordítjuk. Újra megkenegetjük a páclével, és
pirosra sütjük. A sütésnél vigyázni kell, nehogy a kéreg a húsra égjen, mert
élvezhetetlenné válik. Ezért a hőmérsékletet lejjebb vesszük, végül a sütés
befejeztével pihenni hagyjuk a csirkét kinyitott sütőajtónál 10 percig.
