Phőenix
Hozzávalók: A sültekhez: személyenként fél
csirkemell, félbevágott őszibarack (befőtt), ízlés szerint só, bors, a sütéshez
olaj
A Besamel: 5 dkg liszt, 5 dkg vaj, 3 dl 747f53h
tej, ízlés szerint só, bors, szerecsendió
A kicsontozott, lebőrözött csirkemelleket
besózzuk, borsozzuk, egy darabig állni hagyjuk, majd olajban sütjük, amíg kissé
meg nem pirul. Ezután a csirkemelleket egyenletesen (egymástól kicsit távolabb)
tepsibe helyezzük, a tetejükre borítunk egy-egy fél őszibarackot, bőven meg
önjük besamellel és nem túl magas hőfokon sütőben sütjük. Ekkor már igazán nem
is az a cél, hogy a hús még jobban megsüljön, sokkal inkább az, hogy a hús, a
barack, a mártás és a fűszerek ízei összeérjenek. Pontos időt nem tudok írni a
sütést illetően, mi kb. 5-10 percig, szoktuk /a gázszolgáltatás minőségétől
függően:)/. Amikor a mártás már úgymond "megbőrösödött" vélhetően
készen van az ételünk. A tetejére díszítésnek reszelt sajtot szórhatunk, az íze
jól harmonizál a Phőenix-el. Köretnek burgonyakrokettet javaslok.
A Besamel elkészítése: A vajból és lisztből
világos rántást készítünk és az előzőleg már felforrósított (de nem forralt!)
tejet apránként a még forró rántáshoz keverjük.
Közben sóval, borssal és reszelt
szerecsendióval ízesítjük.
