Pavlova tekercs málnaöntettel
A menüböl egyedül a desszert elkészítése igényel egy kicsit több
idöt. De megéri.. Hozzávalók: 4 tojás fehérje, 25 dkg kristálycukor, 2
evökanál kukoricaliszt, 757c29h 2 teáskanál citromlé, 1,7 dl tejszín, 5 dkg málna;
Az öntethez: 2 evökanál brandy, 25 dkg málna, 1 evökanál
porcukor.
Verjük kemény habbá a tojásfehérjét úgy, hogy fokozatosan adagoljuk
hozzá a cukor 3/4 részét. Keverjük el a lisztet 1 evökanál cukorral, majd
a citromlével együtt könnyedén adjuk hozzá a felvert tojáshabhoz. Egyenletesen
oszlassuk el a masszát egy sütöpapírral kibélelt tepsiben, és 180 fokra
elömelegített sütöben süssük kb. 12-15 percig. Tegyünk
sütöpapírt egy konyharuhára, és szórjuk meg a maradék cukorral. Borítsuk
rá a megsült tésztát, húzzuk le a papírt, és hagyjuk pihenni 3 percig. Majd
konyharuha segítségével tekerjük fel, és hagyjuk kihülni. A málnát törjük
össze. Készítsünk kemény tejszínhabot, és keverjük bele a málnát.
A piskótát tekerjük ki, távolítsuk el a papírt, és a málnás krémmel
megkenve tekerjük fel újra. A süteményt egy tálcára rakva tegyük néhány órára a
hütöbe. Felszeletelve, málnaöntettel szervírozzuk, amelyet úgy
készítünk el, hogy a málnát a brandyvel és a porcukorral jól összeturmixoljuk.
