Parolt marhahús fokhagymaval Agni módra (6 személyre)

Párolt marhahús fokhagymával Agni módra (6 személyre)

Hozzávalók:      1 kg marhahús (lábszár vagy lapocka, én az előbbit használom),

4 ek. kukorica vagy földimogyoró olaj, 22 dkg tisztított fokhagyma (több is elfér benne), 3 e 636d38g k. közepesen száraz sherry (száraz fehérborral szoktam helyettesíteni),

1/4 tk. só (érdemes csak a legvégén beletenni kóstolás után), 1 tk. cukor,

2 ek. sűrű szójaszósz, 1 ek. híg szójaszósz, 6 dl alaplé (marhahús leveskockából is jó), 1/2 - 1 tk. burgonyaliszt 1 ek. vízben feloldva,

8 db újhagyma 2,5 cm-es darabokra vágva

1. Vágd fel a marhahúst kis kockákra (kb. 2 cm-esekre)

2. Erős tűzön hevítsd fel a wokot, vagy öntöttvas serpenyőt addig, amíg a beleöntött olaj épphogy füstölni nem kezd. Tedd bele a fokhagymát és forgasd, süsd addig, amíg elkezd pirulni. Add hozzá a marhahúst, és kevergetve süsd kb. 2-3 percig, amíg minden hús külseje meg nem sül. Az edény oldala mentén öntsd bele a sherryt vagy a bort és forrald addig, amíg a lé fele el nem föl. Vedd le a tűzről.

3. Az edény tartalmát öntsd át egy lábasba, amiben hosszú ideig főzheted. Ízesítsd a cukorral, esetleg sóval, a szójaszószokkal és öntsd hozzá az alaplét. Forrald fel, majd kis lángon, lefedve főzd, amíg a hús megpuhul, a fokhagyma pedig szétfő (kb. 90-100 perc). Közben néha ellenőrizd a folyadék

szintet, ha szükséges vízzel pótold. Néhányszor kevergesd is meg, hogy le ne égjen. Mindezt akár egy nappal előbb is meg lehet csinálni.

4. Tálalás előtt forrósítsd fel az egészet, és a burgonyaliszttel sűrítsd be a szaftját. Kb. 3 dl szaft lesz a végén.

Köretként rizst ajánlok.

Megjegyzés: Én megcsináltam 1/2 kg húsból. Előbb egy hagymát (vöröshagyma) és egy egész fej fokhagymát pirítottam + hús + 1 bögre víz + 1/2 leveskocka (lehet dupla adag víz és kocka), kuktában 3/4 óra. Utána mixerben összeturmixoltam a lét, besűrítettem egy kk. kukoricakeményítővel és kész volt. Csak kevés volt a mártás. Úgyhogy lehet két bögre levet is hozzáadni.