|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Anyagszükséglet 6 személyre:
2 db fácán,
25 dkg sárgarépa,
15 dkg petrezselyemgyökér,
1/2 citrom,
4 dkg só,
0,1 dkg egész bors,
10 dkg zsír,
2 dl fehér bor,
2 dl tejföl,
köret.
Elkészítése:
A tollától megtisztított fácánt felvágjuk, belsejét kipucoljuk, és sok vízben alaposan kimossuk. A gerinc közepén hosszában
kétfelé vágjuk. A belsejét bedörzsöljük sóval, és lehetőleg fedhető tepsiben, egy kis sárgarépa, náhány karika petrezselyem-
gyökér, fél citrom, néhány szem bors hozzaáadása után, kevés zsírral, 2 dl jó minőségű fehér borral leöntjük, pároljuk. Ami-
kor a hús megpuhult, a vele párolódott zöldségfélét és a fél citromot áttörjük, és elkeverjük egy-két kanál tejföllel. Porcelán tá-
lon, egy kevés mártással leöntve, rizskörettel tálaljuk.
Találat: 755
