Parajjal
töltött tojás
Hozzávalók: Paraj 50 dkg, főtt tojás 8 db, vaj 6 dkg, reszelt 15 dkg,
Pannónia sajt, tejföl 2 dl, tojás 2 db, szerecsendió, őrölt bors, só;
Elkészítése: A megtisztított parajt gyengén sós vízben
puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, és apróra vágjuk. A főtt tojásokat
hosszában kettévágjuk, sárgájukat kivesszük és áttörjük. Az áttört
tojássárgáját, a parajpüré egyharmadát, a vajat és a reszelt sajt felét
keverőtálba tesszük. Sóval, őrölt borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük, simára
keverjük, és a tojásfehérjékbe töltjük. A maradék parajpürét ugyanígy
fűszerezzük, majd egy kivajazott tűzálló tálban egyenletesen elterítjük. A
megtöltött tojásokat ráültetjük. A tejfölt összekeverjük a nyers tojásokkal,
enyhén megsózzuk, és ráöntjük a töltött tojások tetejére. Meghintjük a maradék
reszelt sajttal, és a sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.
