Palacsinta,
kapros juh- vagy tehéntúróval
Nyersanyag. 12 db palacsinta, 20 -25 dkg
jó zsíros juhtúró (célszerű juhgomolyát venni és otthon 252g62c ledarálni), evőkanálnyi
finomra vágott kapor, evőkanálnyi finomra vágott metélőhagyma, esetleg 2 g só,
1 d1 tejföl, 5 dkg füstölt szalonna.
Készítés: Megsütjük a palacsintát.
Tűzálló tálat kizsírozunk és a palacsintákat lerétegezzük a finomra vágott
kaporral és metélőhagymával összekevert juhtúróval. Ha szükséges, kissé
megsózzuk; a tölteléket kenni nem lehet, morzsolva tesszük a
palacsintarétegekre.
A legfelső palacsintára is túrót morzsolunk;
a tejföllel a tál oldalát körül öntjük. Középforró sütőben 12-15 percig sütjük.
Amíg a palacsinta áthevül, a füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, mérsékelt
tűzön, kevergetve, világosra pirítjuk, félretesszük. Tálaláskor a
szalonnakockát felmelegítjük, késhegynyi paprikát oldunk benne és a palacsintára
öntjük (a jó zsíros juhtúró áthevítve cérnásan nyúlik).
