|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Padlizsánkrém 1.
Hozzávalók:
2-3 padlizsán
kockára vágott hagyma
kevés olívaolaj
bors
só
A padlizsánokat sütőben megsütjük. Meghámozzuk, kimagozzuk, kockára vágjuk, és fer 131g67b dére állított vágódeszkán pár percig lecsurgatjuk a levét. Eztán egy kevés olívaolajjal, hagymával, sóval és borssal összeturmixoljuk, majd lehűtjük. Friss vagy pirított kenyérre kenve fogyasztjuk.
A padlizsán energiaértéke alacsony, magas víztartalmú, egy kevés fehérjét (1,3%), szénhidrátot (4,8%), a zöldségekre jellemző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, de semmit sem kiemelkedő mennyiségben. Talán a C-vitamin-tartalma említésre méltó. Viszont rendelkezik néhány különleges tulajdonsággal - pl. rengeteg olajat képes felvenni és igen sokféle nyersanyaggal társítható -, éppen ezért laktató, jelentős energiát adó ételek készíthetők belőle. A mediterrán országok néptáplálkozásában - zamatos íze, jó termelékenysége mellett - éppen ezek a tulajdonságai teszik népszerűvé.
Ettől függetlenül zsírszegényen elkészítve is nagyon kellemes ízű, és közkedvelt ételek sora készülhet padlizsánból. Önmagában vagy más nyersanyagokkal - pl. vöröshagymával, gombával, zöldpaprikával, paradicsommal - együtt párolva, grillezve, roston vagy teflon serpenyőben hirtelen átsütve fogyókúrában és más zsírszegény étrendben is nyugodtan fogyasztható, igen kellemes ízű önálló köret, vagy kiegészítő komponense lehet egyes ételeknek. Jellemző fűszere a bors, a csombor, a bazsalikom, és ha paradicsommal kombináljuk, az oregánó. A friss fűszernövények közül a vöröshagyma, a fokhagyma és a zöldpetrezselyem illik hozzá.
Találat: 1105
