PEZSGŐS CSIRKE
Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 1 1/2 dl
száraz pezsgő, 5 dkg vaj,
10 dkg nyers füstölt sonka, 3 gerezd
fokhagyma,
1 csokor zöldhagyma szárával együtt,
ízlés szerint só és törött fe 121j94b kete bors.
A cserépedényt (Römertopfot) fél órára
hideg vízbe áztatom. Közben a csirkét megtisztítom, és négyfelé vágom. Minden
oldalát bekenem a sóval elkevert, tisztított, zúzott fokhagymával és bőven
megszórom borssal, majd a cserépedénybe fektetem. Beborítom a megtisztított,
zöldjével együtt karikára vágott zöldhagymával és a nagyon vékony csíkokra
metélt nyers sonkával. Rámorzsolom a vajat, megöntözöm a pezsgővel és a tálat
saját fedelével betakarva hideg sütőbe, tolom. Ezután a sütőt begyújtom és 10
percig takaréklángon, 60 percig, pedig közepes lángon sütöm az ételt.
Márványsajttal ízesített fejes saláta és párolt rizs illik hozzá, de
burgonyalángossal is nagyon finom.
