|
||
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
5 deka dióbél
1 nagy csokor petrezselyem
1 citrom
1 deci nagyon jó olivaolaj
só és frissen őrölt bors
20 deka penne
5 deka frissen res 444c24e zelt parmezán
Amíg enyhén sós, lobogóan forró vizben
kifőzöm a tésztát, addig el is készül a mártás.
Ehhez először száraz serpenyőben 1-2 perc alatt illatosra pirítom a diót, aztán
ha kicsit kihűlt, akkor vagy beleszórom mozsárba és abban töröm durvára, vagy
beleteszem egy kis zacskóba és csapok rá néhány nagyot egy nyújtófával.
Utána a durvára tört diót beleszórom a turmixgépbe és ollóval gyorsan
hozzányesem a nagy csokor petrezselymet. Belereszelem a megmosott citrom héját,
hozzácsurgatom a gyönyörű, zöldessárga olivaolajat és megsózom, megborsozom az
egészet. Aztán megnyomom a turmixgép gombját és 1 perc múlva kész is a
diómártás.
Egy mélyebb, nagyobb serpenyőben megmelegítem a kész szószt, összekeverem a
leszűrt pennével és teszek hozzá még 1-2 evőkanálnyit a tészta főzővízéből.
Amikor kiszedem egy-egy tányérra az ígéretesen illatos diómártásos pennét,
akkor mindig szórok rá bőven frissen reszelt parmezánt is.
2 adag lesz belőle.
Találat: 1004