PÁCOLT BOROS CSIRKE
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 3
evőkanál olaj,
1 dl száraz fehérbor, egy citrom és egy
narancs leve, 1 teáskanál kon 242d35c yak, 1/2 tyúkhúsleveskocka, 1 kis fej vöröshagyma,
ízlés szerint törött fehér bors, 1-1 mokkáskanál gyömbérpor és majoránna.
Először elkészítem a páclevet: a kicsavart
citrom- és narancslevet, a konyakot és a 2 evőkanál vízben feloldott
tyúkhúsleveskockát meg a fűszereket összekeverem. Ezután a megtisztított,
kisebb darabjaira vágott csirkehúst megmártom benne, és egymásra teszem. A
maradék páclevet a húsra csorgatom. Tálba teszem és hűtőszekrényben néhány órán
keresztül (lefedve) érlelem (előző nap is elkészíthető). Az olajon sárgára
fonnyasztom a megtisztított és nagyon apróra vagdalt vöröshagymát, majd a léből
kivett és lecsöpögtetett csirkehúst mindkét oldalán, átsütöm. Ezután a maradék
páclevet és a bort ráöntöm, fedő alatt, kis lángon, az edény gyakori
rázogatásával puhára párolom, végül zsírjára sütöm.
Párolt rizs vagy burgonyapüré illik hozzá.
