|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |  | |
|
| ||
 |  |
|
||||||||||
Az omlós tésztát "tárta" néven ismerik a görögök. Ezeknél a tésztáknál a lisztet általában nagyobb mennyiségü vajjal dolgozzuk össze. A lisztet mindig jó átszitálni el! 646i83g 7;bb, jobban viselkedik sütés közben. Az elkészítésnél nagyon kell ügyelni arra hogy a vaj ne olvadjon el a kéz melegétöl mert akkor "elég" a tészta, elveszti a rugalmasságát, formálás közben morzsálódik, szakad. Ezért az omlós tésztát elöször deszkán késsel kell összedolgozni, a kézzel való összedolgozás a lehetö legkevesebb ideig kell tartson. Gyúrni nem szabad, csak finom, gyors mozdulattal összehabarni. Ha a tészta összeállt legalább 15 percig pihentessük hideg helyen mielött felhasználnánk.
Hozzávalók egy alapadaghoz:
2 csésze liszt
120 gr friss, kemény, hideg vaj kockákra vágva
2 kanál cukor
2 tojássárga vagy 1 tojás
csipet só
hideg víz, tej vagy tejföl amennyit felvesz a tészta de nem több mint 5 kanál
citrom vagy narancsreszelék
Találat: 414
