Nizzai
padlizsán
Hozzávalók: Padlizsán 1 kg, olívaolaj 8 cl, vaj 5 dkg, liszt 5 dkg, tej
5 dl, reszelt Pannónia sajt 20 dkg, gomba 20 dk 353f57d g, oregánó, őrölt fehér bors,
só;
Elkészítése: A héjas padlizsánt fa vagy műanyag késsel kb. 1
cm vastag karikákra szeleteljük, és besózva 1 órát állni hagyjuk. Ezután a
szeleteket vízzel leöblítjük, leszárítjuk és felforrósított olívaolajban
mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A padlizsánkarikákat egy tűzálló tál
aljába fektetjük. Elkészítjük a besamelmártást, sóval, őrölt fehér borssal,
oregánóval ízesítjük, bőségesen keverünk bele reszelt Pannónia sajtot és vajon
párolt champignon gombát. A besamelt a padlizsánágyra terítjük, tetejét
megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és forró sütőben pirosra sütjük.
