Német
karácsonyi sütemény (Stollen)
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg porcukor, 1
egész tojás + 2 sárgája, 1 mokkáskanál só, 2,5 dkg élesztö, 2 dl tej, 20
dkg mazsola, 15 dkg bármilye 424e49e n cukrozott gyümölcs, fél citrom reszelt héja, 1
zacskó vaníliás cukor.
Egy evökanál lisztet, a szétmorzsolt élesztöt és egy
teáskanál cukrot belekeverek a langyos tejbe, és az edényt letakarva
felfuttatom. Közben a tojásokat a sóval, a cukorral, a vaníliás cukorral jól
kikeverem, közben az olvasztott vajat is hozzákeverem. (Ügyelek arra, hogy a
vaj már ne legyen meleg.) Ezután hozzáadom a felfutott kovászt és a lisztet.
Addig keverem, amíg habos, egynemü masszát nem kapok. Mély tálba öntöm,
tetejét liszttel meghintem és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen
duplájára kelesztem. Lisztezett deszkára teszem, dupla nagyságúra kinyújtom, és
egyenletesen rászórom a mazsolát, meg a cukrozott gyümölcsöt. A tésztát
egymásra hajtom, majd hosszúkás, keskeny tepsibe gyömöszölöm úgy, hogy az csak
a tepsi háromnegyedéig érjen. A tepsiben még pihentetem fél órát, majd
elömelegített, közepesen meleg sütöbe téve, közepes lángon megsütöm.
Porcukorral kevert vaníliás cukorba forgatom és folpackba csomagolva száraz, hüvös
helyen tartom. Három hétig biztosan eláll. Vékony szeletekre vágva kínálom
teához vagy kávéhoz, gyerekeknek kakaóhoz.
