|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
NÁPOLYI CSIRKE
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 25 dkg szarvacskatészta,
10 dkg főtt füstölt sonka (vagy nem kövér tarja), 10 dkg reszelt sajt,
3 dkg vaj, 2 dl tej, 2 csapott e 656j92g vőkanál liszt, 1 evőkanál olaj,
1 evőkanál ketchup, 1/2 citrom leve,
ízlés szerint só és törött fekete bors.
A megtisztított csirkét négyfelé vágom, az olajon, erős tűzön mindkét oldalán lepirítom, ezután citromlével és sóval fűszerezem. Aláöntök egy dl vizet és fedő alatt majdnem készre, párolom. Közben sós vízben kifőzöm a szarvacskatésztát és meleg vízzel leöblítve, 1 dkg vajra szedem, majd jól átforgatom. A maradék vajat habzásig hevítem a liszttel (pirítani nem szabad!), felöntöm a meglangyosított tejjel és az időközben megpuhult csirke pecsenyelevével. Simára keverve sűrűre főzöm. Hozzákeverem a ketchupot és a nagyon apróra vagdalt főtt sonkát, sóval, borssal ízesítem, és jól kiforralom. Tűzálló tálra rendezem a szarvacskatészta felét, ráfektetem a csirkedarabokat, rálocsolok egy keveset a sonkás mártásból,
majd betakarom a maradék tésztával. A többi mártást és a reszelt sajt felét az étel tetejére teszem, és előmelegített, forró sütőbe téve megpirítom. Tálaláskor úgy vágom négy cikkre, hogy mindegyikben legyen egy-egy csirkehús darab.
A tányérján ki-ki megszórja a maradék reszelt sajttal.
Találat: 923
