Misztikus kínai receptek

A világ legismertebb konyháinak felsorolása mindig úgy kezdõdik: a kínai. Nem véletlenül! A kínaiak rizse kenyérpótlóként, de számos elkészítési módozatban is fogalom.
A halak felhasználásában a kínaiak szinte utolérhetetlenek - könnyû nekik, hiszen több ezer kilométeres tengerpartjuk v 616e45g an!
Misztikus ízekkel szolgálnak az édes-savanyú húsok. A hétköznapi kínai asztalról is tíz-tizenöt mártásból választhat a vendég, és ez természetesnek számít!

Szezámolajos kukoricaleves tojással

hozzávalók:1 l csirkehúsleves, 30 dkg kukorica,1 csokor, tavaszi hagyma, 1 db csilipaprika, 4 egész tojás, 2 evõkanál étkezési keményítõ, 2 evõkanál szójaszósz, 2 evõkanál ecet, szezámolaj, fehér bors, só

A húslevesben megfõzzük a kukoricát, csilipaprikával, ecettel, szójaszósszal és kevés fehér borssal ízesítjük, majd a felvert tojásokat állandó kevergetés közben a levesbe csurgatjuk. A levest kevés vízzel elkevert keményítõvel sûrítjük.
Tálaláskor apróra vágott tavaszi hagymával és pár csepp szezámolajjal elkeverve adjuk az asztalra.

Elkészítési idõ: 3/4 óra
Egy adag: 1470 kJ/350 kcal

Diós és szezámmagos bundában sült csirkemell

Hozzávalók: 8 db csirkemellfilé, 10 dkg rizsliszt, 4 egész tojás, 10 dkg szezámmag, 15 dkg durvára tört dió, olaj, õrölt fehér bors, só,
mártásokhoz: 1 dl ketchup, csiliolaj, szójaszósz,
A fóliával letakart csirkemellfiléket húsverõ kalapáccsal óvatosan megütögetjük, kevés sóval, borssal bedörzsöljük. Az így elõkészített csirkemelleket elõször rizslisztbe, azután felvert tojásba forgatjuk. Négy darabot szezámmaggal, négy darabot durvára tört dióval bundázunk, majd bõ forró olajban készre sütjük.
A megsütött csirkemellszeleteket az olajból kiemelve lecsöpögtetjük.
Tálaláskor a kisujjnyi vastag csíkokra vágott csirkemelleket tálra tesszük, külön tálkákban pár csepp csiliolajjal ízesített ketchupot és szójaszószt adunk hozzá.

Kacsa ananásszal

Hozzávalók: 1 db kacsa, 2 dl csirkehúsleves, 1 közepes méretû nyers ananász, 1 csokor tavaszi hagyma,
3 evõkanál kukoricakeményítõ, 2 evõkanál cherry, 1 evõkanál ecet, 3 evõkanál kukoricaolaj, 3 evõkanál szójaszósz, 1 evõkanál Ötfûszer keverék, 1 dió nagyságú friss gyömbér, só.

A szójaszósszal és kevés sóval kívül-belül bedörzsölt kacsát egy csésze vízzel leöntve, sütõben locsolgatva, ropogós pirosra sütjük. Vokban fölhevített kukoricaolajban megfuttatjuk a megtisztított és vékony szeletkékre vágott gyömbért, rátesszük a 8 darabra vágott kacsát, meghintjük az Ötfûszer keverékkel, és a csirkehúslevessel felöntve pár percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a szójaszószt, a cherryt (száraz tokaji szamorodnival lehet helyettesíteni), az ecetet, a megtisztított és kockákra vágott ananászt. Kevés vízzel elkevert keményítõvel sûrítjük, és pár pillanat alatt készre forraljuk.
Tálaláskor finomra vágott tavaszi hagymával hintjük meg.

Elkészítési idõ: 1 1/2 óra
Egy adag: 2020 kJ/480 kcal

Csípõs kínai keltekercsek

Hozzávalók: 1 közepes méretû kínai kel, 50 dkg darált sertéshús, 1 db nagyobb sárgarépa, 1 egész tojás,
1 db nagyobb zöldpaprika, 10 dkg gomba, 2 evõkanál szójaszósz, 1 evõkanál étkezési keményítõ,  só

2 evõkanál csilipaprikakrém, szezámolaj, õrölt fekete bors.

A leforrázott kelleveleket megfelelõ méretûre vágjuk. A finomra darált sertéshúst apróra vágott sárgarépával, zöldpaprikával, gombával és kínai kellel elkeverjük, tojást, szójaszószt, keményítõt, csilipaprikakrémet, borsot, sót és pár csepp szezámolajat adunk hozzá, majd a kellevelekbe göngyöljük. A kész keltekercseket vízgõzben (egy nagyobb lábosba rácsot teszünk, amely a víz szintje fölött van, erre helyezzük a tekercseket, és fedõvel letakarjuk), körülbelül 20-25 perc alatt megpároljuk.
Tálaláskor bazsalikommal és curryporral ízesített rizzsel körítjük, és külön edénykében reszelt retekkel és fokhagymával ízesített szójaszószt adunk hozzá.

Elkészítési idõ: 1 óra
Egy adag: 2160 kJ/560 kcal

Édes-savanyú sertéshús

Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 2 dl csirkehúsleves, 1 db nagyobb sárgarépa, 1 db kisebb kígyóuborka,
5 karika ananászbefõtt, 3 db húsos paprika, 5 dkg gomba, 5 dkg gyöngyhagyma, 3 evõkanál kukoricaolaj,
2 tojásfehérje, 2 evõkanál étkezési keményítõ, 1 diónyi friss gyömbér, 2 evõkanál szójaszósz, 2 evõkanál gyenge ecet, 1 evõkanál méz, 2 evõkanál ketchup, õrölt fekete bors,só.

A szójaszószt a keményítõvel és a tojásfehérjével jól elkeverjük, majd beleforgatjuk a vékony csíkokra vágott sertéscombot. Vokban fölhevített olajon megfuttatjuk az apróra vágott gyömbért, rátesszük a sertéshúst, és gyorsan kevergetve megsütjük. Mikor a hús megsült, kivesszük a vokból. A visszamaradt olajon megpirítjuk a szép egyenletes darabokra vágott sárgarépát, uborkát, gombát, paprikát, gyöngyhagymát, ananászt, majd szójaszósszal, ketchuppal, mézzel, ecettel, borssal, parányi sóval ízesítjük. Hozzáadjuk a sertéshúst, és a húslevessel felöntve nagy lángon pár pillanat alatt készre forraljuk.
Tálaláskor párolt rizst kínálunk mellé.

Elkészítési idõ: 1 1/2 óra
Egy adag: 2273 kJ/543 kcal