Mézeskalács
1 kg liszt, 20 dkg méz, 25 dkg cukor, 3 tojás, 1 csomag sütöpor, 3
dkg margarin, 2 dl tej, 2 dkg szalalkáli, örölt fahéj, reszelt citromhéj,
ízlés szerint további mézeskalácsfüszer, pl.: 333g68d szegfüszeg,
szegfübors, szerecsendió, gyömbér, ánizs, kardámom, stb.
Melegítse fel 1 dl vízzel a cukrot és a mézet, keverje addig, míg a
cukor elolvad. A tüzröl levéve is kevergesse meg többször. Keverje
hozzá a liszthez a sütöport és a füszereket, majd a kihült
cukor-méz szirupot morzsolja el vele. Ezután adja hozzá a margarint, a 3 tojás
sárgáját, és végül pedig a tejben megfuttatott szalalkálit.
Gyúrja össze alaposan és pihentesse lefedve egy éjszakán át. Sütés
elött lisztezett gyúródeszkán nyújtsa kb. fél centi vastagra, majd
szaggassa ki a formákat. Tegye a süteményeket kivajazott-lisztezett tepsibe, és
elömelegített, forró (200C fokos) sütöben süsse 10-12 percig.
Ha kihült, 1 tojásfehérjéböl vert kemény habhoz adjon hozzá
25 dkg porcukrot és pár csepp citromlevet, és ezzel a mázzal kenje meg a
sütemények tetejét, majd tárolja jól záródó dobozban.
