Mézes zserbószelet

Mézes zserbószelet

Gyúrjunk egy adag félvajas kelt tésztát a Bejglinél leírt módon, azzal a különbséggel, hogy most csak 0,6 dl tejet tegyünk bele, a barna cukor helyett pedig mézet adjunk hozzá. (Ez esetben a bejglitésztánál kemé 242f55c nyebb alapanyagra van szükség, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztalapokat. Ezért ha túl folyós a mézünk, adjunk a hozzávalókhoz még egy kis lisztet.) Amíg a tésztát meleg helyen pihentetjük, 20 dg sűrű baracklekvárt keverjünk össze 14 dg darált dióval és 8 dg olvasztott mézzel. Utána a 4 db cipót nyújtsuk ki akkorára, hogy egy kisebb méretű tepsibe helyezve a szélük kissé visszahajoljon. (Könnyebb lesz a tészta méretre nyújtása, ha előtte kézzel rúd alakúra formáljuk.) Illesszük az egyik lapot a tepsi aljába, és egyenletesen kenjük rá a töltelék egyharmadát. Sodrófára csavarva helyezzük rá a második lapot, kenjük meg a krém következő harmadával, és ugyanúgy járjunk el a harmadik lappal is. Ezt követően illesszük a rétegesen töltött tészta tetejére a negye­dik lapot, és meleg helyen 1 órán keresztül kelesszük. Mielőtt a sütőbe raknánk, kb. 2 centiméterenként villával jó mélyen szurkáljuk meg, hogy a gőz szabadon eltávozhasson belőle. Elmelegített sütőben mérsékelt tűzön süssük kb. fél óráig, amíg a zárólap világosbarnára pirul. Hurkapálcikával vagy egy villa hegyével támasszuk ki a sütő ajtaját, hogy a feles­leges gőz eltávozhasson.

Miután kihűlt öntsük le a tetejét csokoládémázzal, egyen­letesen kenjük szét rajta, és 1-2 órára tegyük a hűtőbe, hogy a bevonat megdermedjen. A méz sűrűségű öntetet a Csokoládés mézeskalácsnál leírtak szerint készítsük 12 dg szőlőcukorból, 2 evőkanál kakaóból, 0,6 dl vízből és 3 dg vajból. Végül egy megvizezett fűrészfogú késsel (ügyelve a merőleges kéztartásra) vágjuk fel a zserbót kb. 3×7 centiméteres téglalapokra, előtte azonban még a tepsiben metéljük le a széleit. Amíg teljesen ki nem hűl, ne vágjuk fel, mert a tésztája "megszalonnásodik", a bevonat pedig összemaszatolódik rajta. A szeleteket óvatosan kiemelve helyezzük egy nagyobb süteményes tálra, és fogyasztásig hűvös, száraz helyen tároljuk. Ne rakjuk őket egymásra, mivel a csokoládémáztól össze­­ragadnak. A mézes zserbószeletet célszerű előző nap ­elké­­­szíteni, mert 1 napi érlelés után lesz igazán jó íze. Ha ezt a tanácsot megfogadjuk, akkor csak másnap vágjuk fel, így nem fog ragadni. Ebben az esetben nem szükséges hideg helyen dermeszteni. A fenti mennyiségből 24 db sütemény várható. Hűtőszekrényben nem szabad tárolni. Polietilénfóliával se takarjuk le, mert minél jobban kiszárad, annál omlósabb, porhanyósabb lesz.

A sült tészták különleges csoportját alkotják az égetett tészták. Jellegzetességük hogy a lisztet előbb forró vízben ki kell főzni, majd tojással simára keverve sütőben vagy olaj­ban egyaránt kisüthető. Ezek közül legismertebb készítmény a képviselőfánk.