Mézes kókuszcsók

Mézes kókuszcsók

Az előző receptek alapján megfőzött tojásfehérjehabhoz keverjünk 15 dg kókuszreszeléket, és egy csipet sót. Gyújtsuk be a sütőt, és állítsuk legalacsonyabb sütési fokozatra (max. 120 °C). Vajazzunk és lisztezzünk ki egy nagyobb méretű tepsit, majd formáljunk a masszából diónyi halmoka 434f59e t. Végül helyezzük a habcsókot a langyos sütőbe, és szárítsuk zsemleszínűre. Ha a tojásfehérjéhez a habképződés megindulása után néhány csepp citromlevet adunk, akkor a hab kemé­nyebbre verhető. Kókuszreszelék helyett itt is használhatunk darált mandulát, diót, török mogyorót, barackmagot vagy pörkölt földimogyorót. Amennyiben méz helyett barna cukorral édesítjük, akkor keményebb lesz a habcsók. Hűtő­szekrényben nem szabad tárolni. A fenti mennyiségből kb. 36 db sütemény várható.

Mellékesen megemlítve a mézes tészták kedvelői ezt a csemegét gyakran hagyományos módon, liszttel készítik. Ebben az esetben 15 dg mézet olvasszunk fel, és amikor lehűlt dolgozzunk bele 10 dg kókuszreszeléket, vagy a fent említett olajos magvak valamelyikét. Adjunk hozzá 12 dg lisztet, 1 kisebb tojást, negyed mokkáskanál szódabikarbónát, 0,5 dg vanillincukrot, egy csipet sót, és gyúrjuk össze. Végül egy kávéskanállal formáljunk belőle diónyi halmokat a kikent tepsiben, és előmelegített sütőbe rakva, mérsékelt tűzön süssük min. 10 percig, amíg zsemleszínűre pirul. Ezt a változatot néhány napi pihentetés után ajánlatos fogyasztani, mert minél tovább áll, annál finomabb. A fenti mennyiségből kb. 25 db sütemény lesz.

A marcipán nem csak hordozó vagy díszítő alapanyagként közkedvelt, hanem szerte a világon különböző sütemények töltelékeként is használják. Ezek közül talán legismertebb és nálunk is leginkább elterjedt készítmény a Törökméz. A Törökméz alapanyaga annyiban tér el a marcipántól, hogy a megfőzött tojásfehérjehabhoz nem mandulát, hanem 30 dg lehéjazott és apró darabokra vágott pörkölt földimogyorót kell keverni. Ezt a marcipánnál lágyabb krémet max. 1 cm vastagon töltsük élelmiszer-áruházakban beszerezhető édes ostyalapok közé, és óvatosan lepréselve néhány napig hűvös helyen pihentessük. Az oldalán kitüremkedő masszát simítsuk el. Keskeny szeletekre vágva tálaljuk. Még finomabb lesz az íze, ha a kész krémhez 1 dg vanillincukrot is hozzákeverünk. Aki kedveli a lépes mézet, az hasonló állagúvá teheti a Törökmézet is. Ebben az esetben a tojásfehérjehabot addig kell főzni, amíg sűrű, fondantszerű masszává válik. Ennél a készítménynél nagyon fontos, hogy világos héjú frissen pörkölt mogyorót használjunk hozzá, mert ha csak egy égett vagy avas szem kerül bele, tönkreteszi az egészet.

A megmaradt lapokból finom Nápolyit készíthetünk, ha vékonyan megkenjük őket főzött csokoládékrémmel, és egymásra rakva hűtőszekrényben megdermesztjük, majd fűrészfogú késsel keskeny szeletekre vágjuk. Ha vastagabb szeleteket akarunk, az egyes lapokat töltés előtt vágjuk ketté. A tetejére és az oldalára ne kerüljön krém. A kókuszos kockához hasonlóan a nápolyi tölteléke is elkészíthető különféle ízesítéssel. Erre a célra fél adag krém is elegendő. Polietilénfóliába csomagolva, hűtőszekrényben tároljuk. Ha megereszkedett, grillsütőben kiszáríthatjuk, újra ropogóssá tehetjük. Az ínyencek a Mézes marcipándesszertnél leírt módon olvasztott csokoládéval is bevonhatják a nápolyi szeleteket. Így Csokoládés parányt kapunk.