Mediterrán
csirkemell
Hozzávalók: Csirkemell 60 dkg, füstölt szalonna 8 dkg, vöröshagyma 15 dkg,
fokhagyma 1 gerezd, olaj 5 cl, paradicsompüré 10 dkg, Pannónia sajt 10 dkg,
zs 242e43c álya, kakukkfű, leves-por, őrölt bors, só;
Elkészítése: A csirkemellről a bőrt eltávolítjuk, és a
kicsontozott húst enyhén kiverjük. Kevés sóval és őrölt borssal bedörzsöljük. A
zsályát megmossuk, a leveleket lecsipkedjük. Néhány zsályalevelet a csirkemellekre
helyezünk, majd 2-2 szalonnaszelettel körbetekerjük, és fogvájóval megtűzzük. A
hústekercseket megforrósított olajon körös-körül elősütjük. A serpenyőből
kivéve sózzuk, borsozzuk. A visszamaradt zsiradékon az apró kockákra vágott
hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét
és a kakukkfüvet, sóval, borssal, leves-porral ízesítjük és összeforraljuk. A
paradicsommártást egy tűzálló tálba öntjük, belehelyezzük a csirkemelleket,
majd kb. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezután megszórjuk a
lereszelt Pannónia sajttal, visszatoljuk a sütőbe, és még kb. 10 percig sütjük.
Párolt rizzsel fogyasztjuk.
