Mazsolás rizsfelfújt
105 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 15 dkg rizs, 5 dl tej, 10 dkg
cukor, 6 egész tojás, 10 646b11g dkg mazsola, 7 dkg vaj vagy margarin, 3 evökanál
sárgabaracklekvár, 1 citrom reszelt héja, 2 evökanál rum, csipetnyi só, 1
zacskó vaníliás cukor.
A
többször váltott vízben megmosott és leszürt rizst annyi vízbe teszem,
amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fözöm, amíg az összes vizet
magába nem szívta. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fözöm, amíg a
tejet el nem fövi. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. Hagyom
hülni. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a
citromhéjjal habosra keverem, ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott,
leszürt, szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. Végül beleforgatom
a tojásfehérjékböl vert kemény habot. Egy szögletes tepsit vagy
tüzálló tálat a maradék vajjal kikenek, és belesimítom a rizses masszát.
Elömelegített, forró sütöben addig sütöm, amíg a beleszúrt hurkapálca
száraz marad. Egy-két evökanál vízzel és a rummal hígított
sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat.
