Márványsajtöntet
5 dg rokfort-, illetve márványsajtot élénk tűzön, lángterelő felett
állandóan kevergetve olvasszunk fel. A tűzről levéve hagyjuk lehűlni, m 939d36j ajd
dolgozzuk össze egy adag majonézzel (lásd Tartármártásnál). Ha a márványsajt
nagyon sós, akkor csak negyed mokkáskanál sóval készítsük a majonézt. Végül
adjunk még az öntethez 1 evőkanál citromlevet és egy csipet őrölt fehér borsot.
Másnapig hűtőszekrényben érleljük. Ezt a kb. 25 dekagrammnyi mártást
szobahőmérsékletre melegedve elsősorban párolt zöldségekhez vagy kirántott
sajthoz tálalhatjuk, de burgonyakrokettel, zsemlegombóccal, illetve hortobágyi
szójás gombóccal fogyasztva is finom. Hűtőszekrényben tároljuk.
Palacsintatöltéshez ebből az öntetből teljes adagra van szükség.
