Makói karaj
Hozzávalók: 1 kg karaj, 1
evökanál mustár, 5 dkg vaj, 2 dl fehérbor, 1 babérlevél, egy csipet
kakukkfü, 1 szegfüszeg, 4 vöröshagyma, só, törött bors, 1 dl olaj.
A karajt megsózzuk,
megborsozzuk, bekenjük mustárral, és a vajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Öntünk rá 1 dl fehérbort. A vöröshagymákat megreszeljük, az olajban üvegesre
pároljuk, leöntjük 1 dl fehérborral, és fedö alatt puhára pároljuk. Ezt a
hagymapürét is a húshoz adjuk, babérlevéllel, kakukkfüvel,
szegfüszeggel ízesítjük. Fedö alatt, mártásban idönként
megforgatva, jó puhára pároljuk.
